Katsotko koskaan keitto-ohjelmia ja ihmettelet, miksi jotkut ihmiset siunattiin kyvyllä muuttaa satunnaiset aineosat maukkaita aterioita ja sinua siunattiin kyvyllä sammuttaa savunilmaisin? Haluatko mielelläsi pystyä luomaan palkintojen ja huippukilpailujen arvoisia kulinaarisia mestariteoksia illallisten sijasta, kun koira kääntää nenänsä?
Kun kyse on ruoanlaitosta, yksi väärä siirto voi viedä aterian hienosta syömättömään. Kysy vain televisio-ohjelmien kilpailijoilta Rautakokki. Kulinaarimaailman huippukilpailijat on potkut pienten rikkomusten takia, kuten ainesosien paloja, joita ei ole leikattu samankokoisiksi tai joissa käytetään väärää koristetta.
Mutta entä jos nähtävyyksiäsi ei ole asetettu niin korkealle ja haluat vain luoda aterian, joka on parempi kuin okei? Et halua asettaa maailman ennätystä maun suhteen; olet tyytyväinen perheeseesi sanomalla: “Vau, äiti! Se oli herkullista!"
Aivan kuten on tärkeää tietää mitä tehdä, sinun on tiedettävä mitä ei tehdä. Tässä on neljä yleisintä virhettä, jonka voit tehdä keittiössä ja mitä tehdä niiden korjaamiseksi:
overcooking
Mikään ei voi muuttaa laadukasta proteiinipalaa nopeammaksi raa'an nahan laastariksi kuin keittää se liian kauan. Jos löydät itsesi tästä ahdingosta, vain hyötyä on, että ruokapöytä on hiljainen, kun perheesi testaa hampaiden ja leukaluiden lujuutta yrittämällä pureskella “ateriaasi” tarpeeksi pieniksi paloiksi, jotta se todella nielaisi ilman, että sitä asetetaan kurkkuunsa.
Yksi ruuanlaiton ensimmäisistä säännöistä on tarkistaa ateriat aina ennen luulet heidän pitäisi tehdä. Keittiön selviytymisessä on aina parempi olla aktiivinen kuin reagoiva. Joten jos ruoanlaitto vaatii jotain 25 minuuttia, tarkista se 18 - 20 minuutin kohdalla. Voit aina keittää sitä enemmän, mutta et voi keittää sitä vähemmän.
Crock potin keittäminen on hienoa henkilölle, joka haluaa varmasti keittää ateriansa perusteellisesti, mutta jolla on taipumus ylikypsentää sitä prosessissa. Se pitää ruokasi kosteana ja maukkaana eikä stressaa perheen kasvojen luita ja lihaksia aterian yhteydessä.
Alikeittämi-
Aivan kuten voit ylikypsää ruokaa, voit myös ruokaa aliraa. Varsinkin kun kyse on proteiineista, kuten kanasta ja kalasta, haluat varmasti varmistaa, etteivät ne ole lainkaan raakoja, koska vaaleanpunaiset sisäpinnat voivat pilata kenenkään ruokahalua kääntämällä heidät loppuosaan ateriaa riippumatta siitä, kuinka hyvä se voi olla.
Välttääksesi riskin, että aiot ruokailla vieraitasi pois tai pahimmassa tapauksessa saada heidät sairaiksi salmonellamyrkytyksestä, varmista varotoimenpiteet varmistaaksesi, että et ali kokki ruokiasi. Yksi parhaimmista tavoista välttää tämä kulinaarinen virhe on investoida ruokalämpömittariin, koska se vie arvaukset pois yhtälöstä. Markkinoilla on useita, joten sinulla on laaja valikoima valita.
Joskus on helppo valmistaa leipomotuotteita, kuten evästeitä ja jälkiruokabaareja. Et halua heidän olevan kivitavaraisia, joten otat heidät ulos uunista liian aikaisin vain ymmärtääksesi, etteivät ne olleet aivan valmiita. Vaikka valmistuksen ja alikeitetyn välillä on ehdottomasti hieno raja, yritä jättää ne uuniin, kunnes ainesosat menettävät raaka-ilmeen.
Väärien keittomenetelmien käyttö
Kuten mikä tahansa huippukokki kertoo, tapa, jolla ruokaa keitetään, vaikuttaa sen makuun ja rakenteeseen. Valitse menetelmä, joka ei tuo esiin ainesosien parhainta, ja ateria putoaa tasaisesti kasvoilleen.
Esimerkiksi saadaksesi punaista lihaa, joka on hellä ja mehukas, on parasta etsiä se pannulevyllä, jossa on vähän öljyä korkealla kuumuudella, jotta suljetaan mehut sisälle. Laske sitten lämpöä ja jatka lihan keittämistä haluamaasi arkuuteen. Kun se on tehty haluamallasi tavalla, anna sen levätä ennen viipalointia niin, että meitetyt mehut pysyvät paikoillaan.
Opi valmistamaan ruokaa tavalla, joka tuo esiin kokata miellyttävien ruokien maun ja rakenteen tutkimalla neuvoja Internetistä tai ostamalla keittokirjan. Katso ruoanlaitto-esityksiä tai kysy tuntemaasi henkilöä, joka toimii taikuutta keittiössä. Mitä enemmän tiedät, sitä maukkaampia ovat ateriasi.
Yrtit ja mausteet
Yksi tärkeimmistä eroista ruokia herättävän lautasen ja unohdettavan lautasen välillä on mausteiden käyttö. Yrtteillä ja mausteilla on kyky herätä ateria ja herättää se elämään. Ne voivat tuoda esiin ruuan luonnolliset maut ja viedä ne seuraavalle tasolle. Joskus se on niin yksinkertaista kuin ripauksen suolaa ja pippuria lisääminen, ja toisinaan se menee askeleen yläpuolelle ja työskentelee tuoreiden yrttien, kuten timjami tai basilika, kanssa.
Kuitenkin, kuten on tärkeää käyttää mausteita kokkaamisen aikana, on yhtä tärkeää tietää kun käyttää niitä. Tietyt mausteet menevät tiettyjen ruokien kanssa. Esimerkiksi rosmariini ja salvia ovat hyviä kanan kanssa, kun tilli ja korianteri toimivat hyvin kalojen kanssa.
Jos mausteiden ja yrttien idea tekee sinut ahdistuneeksi, aloita pienestä. Osta vain yksi ja ala käyttää sitä. Sitten, kun muutat mukavammaksi, voit aina lisätä muita sieltä.Kokeile erilaisia reseptejä ja opi, mitkä saavat suusi laulamaan ja mitkä ovat parempi jättää jonkun toisen keittiöön.
Jos olet aiemmin tehnyt näitä neljää, kuten olet luopunut ruoanlaitosta, olet menettänyt loistavan mahdollisuuden kasvattaa kulinaarisia kykyjäsi. Ruoanlaitto, kuten mikä tahansa muu, vie aikaa ja vaatii yleensä paljon kokeiluja ja virheitä, ennen kuin saat oikein.
Kun yrität jatkaa ja pystyt vihdoin palvelemaan sitä yksi ateria josta kaikki puhuvat, koska he eivät ole koskaan maistaneet käytettyjen ainesosien hallintaa, se kaikki on sen arvoista. Olet ottanut kokista kokkiin ja mikään ei maistu paremmalta kuin se. Älä unohda lukea yrttejä ja mausteita koskevaa oppaamme.
