Oletko koskaan löytänyt itsesi miettimään, kuka on aika tehdä suolakurkkua ja suolakurkkua? Kuulostaa aina niin aikaa vievältä, mutta ei ole - näillä yksinkertaisilla ja turvallisilla pikavalinnoilla.
Rakastan suolakurkkua. Isäni syyttää äitini jaloista, koska hän ilmeisesti halusi suolakurkkua ja jäätelöä, kun olin raskaana minun kanssani, ja ne ovat edelleen kaksi suosikkini ruuani maailmassa.
Talossa on aina suolakurkkua ja viime aikoina suolakurkkua, joka on tarkoitettu salaattien ja pihvien hampurilaisten ja voileivien mukana. Rakastan käymistä viljelijöiden markkinoilla ja paikallisten tilojen poimimista peitattujen tuotteiden kanssa pöydässämme.
Olen usein ajatellut, että olisi erittäin hienoa yrittää tehdä oma, mutta se näytti aina siltä, että tölkin käyttäminen on niin paljon työtä, ja jouduit huolehtimaan turvallisuuskysymyksistä, kuten saastumisesta. En vain tuntenut, että minulla olisi tarpeeksi aikaa ja tietoa yrittää tehdä omia suolakurkkujani.
Yhtenä noista nostalgisista hetkistä, kun halusin isoäitini pikaloituja punajuuria, aloin verkossa etsiä reseptejä ajatellen, että varaan tarpeeksi aikaa ja teen erän. Isoäidini kuoli, kun olin kymmenen, ja se oli enemmän kuin kolme vuosikymmentä sitten, joten sen pitäisi kertoa sinulle, kuinka hyvät nuo punajuuret olivat.
Oma äitini vihaa kokata, joten hän ei ollut lainkaan apua. Sitten tapahtuin helppo tapa tehdä suolakurkkua. Se ei vaatinut tölkkiä tai tuntien hikoilua kuumien purkkien yli. Vaikka olen melko varma, että isoäiti ei tehnyt siitä omaa, se oli aivan täydellinen minulle.
Suolakurkkujen tai minkä tahansa muun suolakurkkujen valmistuksen perusteet ovat purkit, suolavesi tai peittausneste, vihannekset ja lisätyt mausteet ja aromit, jotta heille saadaan enemmän zing-aromia.
Kuten omien grillien hankkiminen, tämä on menetelmä, jonka avulla oma luovuus ja maku voivat loistaa.
1. Sterilointi ja purkit
Tarvitset muurauspurkit, joissa on suljettavat kannet, ja ne on steriloitava. Säilytystölkit on tarkoitettu kestämään kuumuutta ja niissä on tyhjiötiivistyvät kannet. Voit käyttää muun tyyppisiä purkkeja, mutta varmista, että ne ovat turvallisia ja lämmönkestäviä onnettomuuksien välttämiseksi.
Purkkeja voidaan steriloida useilla eri tavoilla. Voit keittää ne kuumassa vedessä tai pestä ne itse tiskikoneessa. Voit myös leipoa niitä tiskilläsi keskitasolla noin 20 minuutin ajan.
Käsittele niitä aina huolellisesti välttääksesi palovammoja. Jos lisäät kuumia nesteitä, ne voivat silti olla kuumia, mutta jos suolavesi on kylmä, anna purkkien jäähtyä ensin.
2. Vihannekset
lähdeSuolakurkut ovat perinteisesti kurkkuja, mutta käytännöllisesti katsoen mikä tahansa kasvis voidaan suolakurkkua. Jotkut toimivat paremmin, jos ne ensin kiehautetaan, mutta useimmat toimivat hyvin, jos suolavesi on maustettu oikein. Voit leikata vihannekset mihin tahansa muotoon ja kokoon.
Pienet helmiäisipulit ja sienet voidaan jättää kokonaisiksi samoin kuin pavut. Jos olet epävarma, ohuilla viipaleilla on taipumus toimia hyvin. Keitä aina vihanneksia, kuten paprikaa, punajuuria, porkkanaa, vihreitä papuja ja kukkakaalia.
Kurkut, tomaatit, nauriit, tomatillot ja parsat ovat yleensä hienoja ilman kiehuttamista. Kiehauttaaksesi vihannekset upota ne kiehuvaan veteen noin kahden minuutin ajan (viiden minuutin ajan juurikkaiden), poista ne sitten vedestä ja upota heti jääveteen keittoprosessin lopettamiseksi.
Tyhjennä sitten vesi, jotta vihannekset ovat valmiita purkittamiseen. Jaa ne purkkeihisi, jättäen noin puolen tuuman purkin huulista vapaaksi.
3. Valitse mausteesi
Voit sekoittaa ja sovittaa valintasi täällä. Suosittuihin mausteisiin ja yrtteihin kuuluvat tilli, laakerinlehdet, kumina, valkosipuli, inkivääri, kuumat paprikat, kuten jalapenot, oregano ja selleritiemenet. Muista, että maustetut asiat, kuten kuuma paprika, kuumenevat, sitä pidempään esineet ovat purkissa jäämättä.
Tämä on hienoa, jos pidät ruoastasi vakavalla puremalla, mutta se voi olla pelote, jos aiot tehdä lahjan tuotteestasi. Pidä mausteisuus minimissään ensimmäisestä erästäsi. Voit aina lisätä sitä tiellä.
Kuivattuihin mausteisiin ½ tl riittää yleensä purkkia kohden. Kaada se purkin vihannesten päälle. Valkosipulin tapauksessa käytä ½ kokonaiseen neilikkaan ja viipaloi se ohuesti ennen lisäämistä purkkiin. Tuoreille yrtteille on hienoa missä tahansa kahdesta neljään oksaan, riippuen siitä, kuinka voimakas maku yrtti on.
4. Tee suolavesi
lähdeSuolavedet voivat olla makeita tai etikkamaisia. Useimmat vesityypit ovat hienoja, mutta jos vesi on erittäin kovaa, voit ehkä käyttää ostettua vettä vesijohtoveden sijasta. Voit kokeilla erityyppisiä etikkaa, mutta varmista, että sen etikkahappopitoisuus on vähintään 5%.
Seuraavat suolavesireseptit tulevat Eating Well -sivustolta ja niistä valmistetaan noin 6 kuppia. Yhdistä kaikki aineosat ja kiehauta sekoittaen, kunnes suola ja sokerit ovat liuenneet. Anna sen kiehua noin 2 minuuttia ja poista se sitten lämmöltä.
Etikkaveden suolavesi:
- 3 kuppia tislattua valko- tai siideri etikkaa
- 3 kupillista vettä
- 2 Tb sokeria
- 2 TB plus 2 tl merisuolaa, purkitus- tai peittaussuolaa
Makea suolavesi:
- 3 kuppia tislattua valkoista tai siideriä etikkaa
- 3 kupillista vettä
- 1 ½ kuppia sokeria
- 1 TB plus 1 tl meriä, purkitus- tai peittaussuolaa
Kaada suolavettä vihannesten ja mausteiden päälle, jättäen ½ tuumaa tilaa purkin reunan ja nesteen yläosaan. Laita kannet purkkeihin ja jääkaappiin.
5. Jäähdytys ja varastointi
Koska näitä ei ole säilytetty perinteisellä tavalla, ne on säilytettävä jääkaapissa. Anna heidän istua avaamattomana vähintään viikon, jotta maut asettuvat. Kaivaa sitten sisään.
Ne ovat hyviä noin kuukauden ajan ja tekevät erinomaisen lahjan naapureille tai emäntälahjan juhliin. Varmista vain, että jäähdytysohjeet ja päivämäärä, jonka ne on käytettävä, on selvästi merkitty. Nauttia!
Kansikuva: cookingrut.blogspot.com
