Oletko koskaan kuullut Dijon-sinapista? Se on yksi ranskalaisista tuotteista, joista ranskalaiset ovat eniten ylpeitä, vaikka sitä ei tällä hetkellä valmisteta pääasiassa Ranskassa. Joten sen lisäksi, että käytät sitä mausteena, mitä muuta voit tehdä sillä? Lue tästä saadaksesi lisätietoja ...
Olet todennäköisesti melko tottunut siihen, että sinappisi on hot dogissa tai voileipissä tai hampurilaisissa. Kotoisin Malesiasta, minut kasvatettiin chilikastiketta ja ketsupia mausteena. Sitten, kun sain altistua sushille, wasabi oli toinen suosikkini, joka antaa sille voimakkaan maun, joka saa sinut tuntemaan, että se voi parantaa flunssasi. Sinapista on nyt tullut paras korvike tyydyttämään chili kastikehimoani.
Ranskassa ollessa sinappi on ollut kätevä ainesosa jääkaapissamme. On täydellistä, että nautit siitä pihvi (harvinaisesta hyvin tehtyyn), grillatun lampaan, paahdetun sianlihan tai kaiken muun upean tyyppisen saucisses (Makkarat).
Sinappi on valmistettu jauhettuista sinappinsiemenistä. Siellä on monia erilaisia sinappireseptejä, joissa on eri aineosat, jotka antavat sille erilaisen tekstuurin ja värin; Dijon-sinapin väri on melkein tumman kullankeltainen.
Dijon sinappi - Hieman historiaa
lähdeDijon on kaupunki Itä-Ranskassa ja on osa Burgundin nimistä aluetta. 1800-luvun puolivälissä ranskalainen Jean Naigeon yritti uusia sinappireseptejä, kun hän päätti jonain päivänä korvata etikan sijasta verjuice (kypsästä viinirypäleistä valmistettu hapan mehu), josta oli nyt tullut surullisen suosittu Dijon-sinappiresepti. . Siitä lähtien tämä sinappiresepti on kehittynyt ja siinä käytetään valkoviiniä verjuice'n sijasta, mikä antaa sille selkeän maun.
Sinappi - sen käyttö ruoanlaitossa
lähdeRanskan ruoanlaitossa sinapilla on monia roolia. Sen lisäksi, että se on mauste, se on tärkeä ainesosa myös viinivihreän valmistuksessa, koska se auttaa emulgoimaan öljyä ja etikkaa. Jopa pahamaineisessa Hollandaise-kastikkeessa sinappia käytetään auttamaan kastikkeen emulgointia ja estämään sipulia.
Burgundiassa sinappikerman kera kani on klassinen perinteinen ruokalaji. Mitä tulee minuun, yksi suosikkini ruokia on sinappi-kermakana, jonka ukko esittelin minulle. Täällä näytän sinulle versioni resepistä, jonka voit kokeilla.
Sinappi-kerma-kana-resepti:
(palvelee 2 - 20 minuutin valmistelua)
ainekset:
- 2 kappaletta kananrintaa
- 3 tl ruokaöljyä
- 2 salottisipulia - hienonnettu
- 6-8 nappisieniä, puolitettu
- 3 rkl Dijon-sinappia
- 5 rkl Ranskankerma (tai raskas kerma korvattavaksi, jos et löydä sitä helposti)
- ripaus sinappinjyviä
- ½ kupillinen vettä
- suola, pippuri, kuivattu tarragon (maun mukaan)
- hienonnettu persilja koristeeksi
Askeleet:
- Vihje kana-palojen herkkyyden parantamiseksi: anna heille punnitusta ennen keittämistä. Ripottele palat suolatulla, pippurilla ja raasulla.
- Lämmitä suuressa kattilassa 2 tl öljyä, lisää kanapalat ja anna niiden ruskeaa molemmilta puolilta. Kun ruskeat, aseta ne syrjään lautaselle.
- Lisää sitten 1 tl öljyä samaan paistinpannuun ja lisää salottisipulia. Lisää minuutin kuluttua kypsentämistä, lisää painikkeisiin sieniä ja sinappinjyviä.
- Kun sienet on kypsytetty molemmilta puolilta, siirrä kana takaisin paistinpannuun. Levitä Dijon-sinappi tasaisesti kananpaloille ja anna sen kypsyä lisäämällä hieman vettä kattilaan.
- Kun vesi on kuivumassa, käännä tuli alhaisimmalle tasolle, lisää crème fraîche ja sekoita, jotta se sekoittuu hyvin sinapin kanssa.
- Älä anna kerman alkaa kiehua, koska se pilaa maun. Kun näet höyryn nousevan nousuun, voit poistaa paistinpanjan liesi.
Pidämme tätä ruokaa tavallisella riisillä. Joten tarjoillaan, aseta kanapala riisin päälle, sienet sivulle ja kaada kerma niiden päälle. Lisää hienonnettu persilja kanan keskiosaan ennen tarjoilua.
Yhteenveto:
Joten voilà, ei niin monimutkainen resepti sinapin kanssa kokeilla. Jos et ole riisin fani, voit tarjoilla tätä ruokaa joko keitetyillä perunoilla tai ranskalaisilla. Terveellisempi vaihtoehto olisi keitetyt ranskalaiset vihreät pavut. Voit yhdistää sen valkoviiniin, jos valmistat sitä illallisjuhlaan.
Hyvää yrittämistä ja ruoanlaittoa!
