Mietitkö, mitkä yrtit täydentävät toisiaan ja millä niistä ei ole liiketoimintaa saman aterian yhteydessä? Onko ideasi aterian maustamisesta lisäämällä suolaa ja pippuria vain siksi, että kaikki muu vaikuttaa liian monimutkaiselta?
Jos katsot maustetelinettä ja näe vain kuvan erivärisistä kuivattuista rikkaruohoista ja siemenistä, et ole yksin. Mausteet voivat olla kauhistuttavia jollekin, joka ei tiedä mitä käyttää, ja kuinka paljon riittää, mutta ei tee mausta liian voimakasta.
Kun olet käynyt läpi tämän helppokäyttöisen oppaan, muutat sitä kaikkia. Tulosta se ja pidä se vierelläsi ruoanlaitossa tarvittaessa. Näet, että kulinaarisen tietämyksesi laajentaminen vie ateriat mautomasta suuhun ja blah upeaan!
Yrttien ja mausteiden edut
Kun käytät yrttejä ja mausteita ruuan maun parantamiseksi, pystyt usein saamaan paremman maun vähemmän rasvalla. Voit ohittaa korkeakaloriset öljyt, voita ja levitteet, koska saavut parempaa makua mausteiden ja yrttien luonnollisilla makuilla.
Ne ovat myös hyvä korvaus suolatyyppisille mausteille. Tämä on erityisen tärkeää, jos tarkkailet verenpainettasi samalla tavoin kuin natriumin kulutusta.
Maun lisäksi monet yrtit ja mausteet ovat lisänneet terveyshyötyjä. Jotkut auttavat immuunijärjestelmääsi, kun taas toiset parantavat verenkiertoasi. Joten lisäämällä nämä maukkaita kasveja ja siemeniä ateriasi, autat kehoasi pysymään terveenä samanaikaisesti.
Yleiset mausteet, niiden hyödyt ja ruoat, joiden kanssa ne toimivat parhaiten
Tässä on joitain yleisimmistä yrtteistä ja mausteista, miksi niitä tulisi käyttää ja mitä ruokia ne ovat parhaiten käytettävä yhdessä:
• Cayennenpippuri
Edut: lievittää kipua ja auttaa alentamaan kolesterolia.
Käyttö: Lisää se etikkakastikkeisiin ja marinadeihin minkä tahansa tyyppiselle lihalle. Erinomainen meksikolaisen ruoan kanssa.
• Oregano
Edut: Korkea kuitupitoisuus auttaa kolesterolia ja sillä on antibakteerisia ominaisuuksia.
Käyttö: Laita se meksikolaisiin tai italialaisiin ruokia tai lisää chili, keitto ja spagetti-kastike.
• Paprika
Edut: Tarjoaa C-vitamiinia ja muita antioksidantteja. Voi säädellä verenpainetta ja auttaa verenkiertoa.
Käyttökohteet: Upea kananrintojen, pihvin tai porsaankyljysten kanssa. Yläosassa annetut munat tai lisää se tomaattikastikkeeseen.
• timjami
Edut: Täynnä K-vitamiinia
Käyttö: Mausta lampaan, pihvin tai porsaankyljykset sen kanssa. Lisää se munapohjaisiin tai vihannesruoihin.
• Basilika
Edut: Tulehdusta estävä ja auttaa kehoasi torjumaan bakteereja.
Käyttö: Pane se tomaattipohjaisiin tuotteisiin, pestoon, siipikarjaan, sekoitusperunoihin tai sekoita se tuoreisiin marjoihin.
• Tilli
Edut: Antaa keholle rautaa ja kalsiumia.
Käyttökohteet: Lisää lohi sen mukana, lisää se muhennoksiin tai laita keitetyille kasviksille.
• Rosmariini
Edut: Auttaa verenkiertoa ja auttaa ruuansulatuksessa.
Käyttö: Lisää se lampaanlihaan, kanaan, sianlihaan tai lohiin. Se sekoittuu myös tomaatin ja pinaatin kanssa.
• kaneli
Edut: alentaa kolesterolia, lievittää niveltulehduksia ja auttaa E. coli -bakteerien kanssa.
Käyttö: Tarjoa keitetyn porkkanan kanssa; lisää se teetä tai tuoreita hedelmiä sen mukana.
• Sage
Edut: Parantaa muistia ja sillä on hyödyllisiä antioksidantteja.
Käyttö: Mausta kana tai makkaraa sen kanssa, lisää se squash-pohjaisiin ruokia tai sekoita se juustojen kanssa.
• Persilja
Edut: Sisältää useita vitamiineja, kuten A, K ja folaatti.
Käyttötarkoitukset: Toimii hyvin keitetyn porkkanan tai perunan, paskan sekä kalan tai kanan kanssa.
• Korianteri
Edut: Hyvä kuitulähde ja rauta.
Käyttötarkoitukset: Lisää salsaan ja guacamolean, jotta sitrusinen maku saadaan.
• Korianterin siemeniä
Edut: Auttaa kolesterolin ja verensokerin vakauttamisessa.
Käyttö: Käytetään kalojen, kalkkunan ja keittojen kanssa.
• kurkuma
Edut: On lukuisia vitamiineja ja hyödyllisiä niveltulehduksesta kärsiville.
Käyttökohteet: Lisää se sekoittamalla paistamaan tai riisiruokaan; käytetään pääasiassa curryssa.
Tietysti et myöskään ole juuttunut käyttämään vain yhtä maustetta ruokaa kohti. Voit sekoittaa ja sovittaa ne mihin tahansa makuun sopii kitalaellesi. Voit esimerkiksi päättää käyttää sekä timjamia että paprikaa pihvissä tai rosmariinissa ja salvia kananrinnalla.
Ostaminen verrattuna kasvavaan
Monet ihmiset ostavat yrttejä ja mausteita ruokakaupoista tai terveyskaupoista. Jotkut tarjoavat kuivattuja ja tuoreita vaihtoehtoja. Nämä ovat upeita minualaisille ihmisille, joilla on kaksi ruskeaa peukaloa.
Jos kuitenkin haluat kasvattaa omia yrttejäsi ja sinun on helppo pitää kasvit ja kasvillisuus hengissä, voit päättää kasvattaa omia. Joissain paikoissa myydään siemeniä, joissa voit aloittaa oman puutarhan tyhjästä, ja toiset myyvät jo aloitettuja kasveja.
Etu jo kasvaneiden ostamisesta on selvästi se, että se on helpompaa. Voit saada sekoituksen eri yrttejä ja mausteita huolehtimatta siitä, oletko antanut heille liikaa vettä vai ei tarpeeksi. Haluat vain ostaa ne, viedä ne kotiin ja keittää aterian.
Jos kuitenkin haluat valita yrttejä niin, että ne ovat mahdollisimman tuoreita ja käytät niitä melko usein kokkaamisen aikana, saatat löytää enemmän hyötyä omien kasvattamisistasi. Ne ovat aina käytettävissänne, ja heillä on korkealaatuinen maku ja tuoreus, jonka voit saada.
Varastointivinkit
Nyt kun tiedät mitä mausteita tarvitset, sinun on myös tiedettävä, kuinka pitää ne parhaiten, jotta ne säilyttävät tuoreuden ja maun. Koska mausteisiin vaikuttaa sekä valo että lämpö, haluat pitää ne jossain pimeänä ja suhteellisen viileänä, kuten keittiönkaapin. Heitä käyttämättömät mausteet pois kuuden - kahdentoista kuukauden kuluttua ja korvaa ne, koska ne menettävät tehonsa.
Yrtit ovat hiukan erilaisia, koska ne ovat tuoreempia. Ne tulisi kääriä kosteaseen kankaaseen ja pitää jääkaapissa suljetussa muovipussissa.
Ruoanlaitto-vinkkejä
Jos valmistat ruokaa, tuoreita yrttejä tulisi lisätä ruokalajiisi joko keittoprosessin lopussa tai juuri ennen aterian tarjoamista, koska ne ylikypsyvät helposti ja menettävät maunsa. Jos kuitenkin valmistat ruokaa, joka ei vaadi ruoanlaittoa, voit lisätä yrtit alkuun ja antaa niiden asettaa täydellisemmän maun.
Mausteet puolestaan kuivataan yleensä, joten ne tulisi laittaa astiaan ruokaa aloittaessasi. Tämä antaa keittoprosessin vapauttaa niiden tuoksun, maun ja öljyt.
Maustaminen hankaa ja marinadeja
Voit käyttää mausteita kuivina hieroina valitsemallesi lihalle maun lisäämiseksi. Sekoita ne vain ja hiero niitä minkä proteiinin kanssa keität, saadaksesi lisää makua.
Tai jos haluat mieluummin käyttää marinadeja, lisää vain mausteisiin vettä, sydänterveellistä oliiviöljyä ja / tai etikkaa ja anna ruokasi nauttia niistä makujen täydellisen imeytymisen suhteen. Liota niitä kymmenestä viiteentoista minuuttiin kevyeksi mausteeksi tai jätä ne jääkaappiin yön yli, jotta ne todella maistuvat.
Mausteilla keittämisen ei tarvitse olla monimutkaista. Itse asiassa sen pitäisi olla hauskaa. Nyt kun tiedät, mitä mausteita kulkee minkälaisen ruuan kanssa, on aika valmistella seuraava kulinaarinen mestariteos!
