Gluteeni-intoleranssia ja muita gluteeniin liittyviä sairauksia on vaikea diagnosoida, joten uhri tuntuu toivottomalta tavasta tuntea olonsa paremmaksi. Opi gluteeni-intoleranssin oireet, jotta voimme pysäyttää tämän kauhean autoimmuunihäiriön syklin.
Autoimmuunisairauksia kutsutaan hiljaisiksi tappajiksi, ja monella tavalla ne ovat yhtä pelottavia kuin miltä ne kuulostavat. Heille tunnetaan hyvin kaukaiset oireet, minkä ansiosta on täysin mahdollista, että melkein kaikilla maapallolla on häiriö.
Vielä turhauttavampaa on, että heitä on vaikea testata ... varsinkin jos et tiedä mitä etsit! Monet ihmiset menevät lääkärin vastaanotolle, koska he ”eivät vain tunne oikein” ja kestää vuosia, kunnes he lopulta saavat vastauksia. Tässä artikkelissa saat toivottavasti tarpeeksi tietoa voidaksesi tunnistaa gluteeni-intoleranssin oireet.
Gluteenin ymmärtäminen
Okei, ensinnäkin meidän on asetettava tosiasiat suoraan siitä, mikä gluteeni on. Elokuvassa Tämä on loppu on kohtaus, kun Seth Rogan ja Jay Baruchel ovat autossa ja Seth kertoo Jaylle olevansa siivouksessa. Jay on hämmentynyt ja he alkavat vatkata. Sitten Seth huudahti: “Katso ihminen, jos lopetat gluteenin syömisen, tunnet olosi paremmaksi koko päivän.
Aina kun sinusta tuntuu paskaa, se johtuu gluteenista. "Jolle Jay vastaa:" Se ei ole totta. Kuka käski sinun olla syömättä gluteenia? Et edes tiedä mitä gluteenia on. ”He kiistelevät hetkeksi siitä, tietääkö Seth todella mitä se on, kunnes Seth sanoo:“ Gluteeni on epämääräinen termi. Se on jotain, jota käytetään luokittelemaan huonot asiat. Sinä tiedät? Kaloreita. Se on gluteeni. Rasvaa. Se on gluteeni. "
Niin naurettavaa kuin tämä näyttää jo sen jälkeen, kun he ovat lopettaneet pelleilyn siitä, mikä gluteenia on, seuraavassa kohtauksessa he syövät molemmat hampurilaisia autossa (jotka todennäköisesti sisältävät gluteenia). Tietenkin tiedämme, että gluteeni ei ole epämääräinen, huono termi, joka kuvaa vain mitä tahansa huonoa asiaa, mutta se on yleinen termi kuvaamaan vehnä-, ruis-, ohra- ja ruisvehnätuotteissa esiintyviä proteiineja.
Kolme gluteenia eniten sisältävää asiaa ovat vehnä, ohra ja ruis. Celiac (Celiac-tauti johtuu gluteenin intoleranssista) selittää, missä näitä aineita yleensä löytyy:
Vehnää esiintyy yleisesti:
- leivät
- Leivonnaiset
- keitot
- pasta
- vilja
- kastikkeet
- salaattikastikkeet
- Roux
Ohraa esiintyy yleisesti:
- mallas
- elintarvikeväri
- keitot
- mallasetikka
- olut
Ruis löytyy yleensä:
- ruisleipää, kuten pumpernikkeliä
- ruisolut
- vilja
Gluteeni-intoleranssi (keliakia)
On erittäin vaikea huomata kaikkia oireita, jotka saatat tuntea gluteenin intoleranssin suhteen. Jokaisella on erilainen kokemus siitä ja hän kokee laajan valikoiman erilaisia oireita eri aikoina.
Ulkopuoliset tekijät, ruokavalion muutokset, stressi ja muut asiat voivat myös vaikuttaa oireisiisi. Uskotaan, että keliakiasta ja gluteenille herkkyydestä on yli 300 erilaista oiretta, mutta tässä on joitain tyypillisiä oireita nukkeista:
Ruoansulatuskanavan oireet: Nämä ovat joitain keliakian "klassisista" - tosin ei yleisimmistä - oireista:
- Vatsakipu ja turvotus
- Hapon palautusjäähdytys
- turvotus
- Ummetus
- Ripuli
- Kaasu ja ilmavaivat
- Rasvainen, hajuhajuinen, kelluva uloste
- Pahoinvointi
- oksentelu
- Painonpudotus tai painonnousu
Ei-maha-suolikanavan oireet: Mielenkiintoista on, että vaikka gluteeniherkkyys ja keliakia vaikuttavat suolistoon, useimpien ihmisten oireet eivät ole luontaisesti maha-suolikanavia. Tämä osittainen luettelo sisältää vain osan yli 250 oireesta, joiden keskittymä ei ole ruuansulatuksessa.
- Väsymys ja heikkous (raudan puuteanemian takia)
- Vitamiini - ja / tai mineraalivaje
- Päänsärky (mukaan lukien migreeni)
- Nivel- / luukipu
- Masennus, ärtyneisyys, listlessness ja mielialahäiriöt
- ”Sumea aivot” tai kyvyttömyys keskittyä
- Hedelmättömyys
- Epänormaalit kuukautiskierrot
- Hammasemailin puutteet ja epäsäännöllisyydet
- takavarikot
- Kömpelyys (ataksia)
- Hermovauriot (perifeerinen neuropatia)
- Hengitysvaikeuksia
- Kypärähaavat (apthus-haavaumat)
- Laktoosi-intoleranssi
- Ekseema / psoriasis
- Ruusufinni (ihosairaus)
- finni
- Hashimoton tauti, Sjögrenin oireyhtymä, lupus erythematosus ja muut autoimmuunisairaudet
- Varhainen osteoporoosi
- Hiustenlähtö (hiustenlähtö)
- Mustelmia helposti
- Matala verensokeri (hypoglykemia)
- Lihaskouristukset
- nenäverenvuotoa
- Turvotus ja tulehdus
- Hämäräsokeus
Jos haluat nähdä koko 300 oireluettelon, näet sen täällä!
Jos gluteeni-intoleranssi (keliakia) jätetään hoitamatta, oireet pahenevat ja siitä aiheutuu erittäin vakavia pitkäaikaisia terveysongelmia. Tämä on luettelo niistä ongelmista, jotka celiakia on todennut:
- Pitkäaikaiset terveysolosuhteet
- Raudanpuuteanemia
- Varhainen osteoporoosi tai osteopenia
- Lapsettomuus ja keskenmeno
- Laktoosi-intoleranssi
- Vitamiini- ja mineraalivaje
- Keskus- ja ääreishermoston häiriöt
- Haiman vajaatoiminta
- Suolen lymfoomat ja muut suolistosyövät (pahanlaatuiset)
- Sappirakon toimintahäiriöt
- Neurologiset oireet, mukaan lukien ataksia, epileptiset kohtaukset, dementia, migreeni, neuropatia, myopatia ja multifokaalinen leukoenkefalopatia
Gluteeni-intoleranssin testaaminen
On gluteeni-intoleranssia (keliakia) ja gluteeniherkkyyttä. Ne molemmat selittävät tilanteen, jossa henkilön reaktio gluteeniin on huono, mutta gluteenin intoleranssi on keliakia ja gluteenin herkkyys ei-celiakian gluteeniherkkyys. Monet ihmiset testataan, koska heidän mielestään ne eivät sisällä gluteenia, mutta testitulokset palautuvat negatiivisiksi.
Naturalnews sanoo, että ”perinteinen gluteenitön intoleranssin verikoe etsii vain yhtä vehnän kuudesta polypeptidistä, gliadiinia. Muita on viisi: vehnänalkioiden agglutiniini, glteomorfiini, gltueiniini, prodynorfiini ja omega-gliadiini. Jokainen näistä viidestä tai näiden yhdistelmä voi aiheuttaa kenelle tahansa reaktion vehnälle. "
Paras tapa tietää, onko sinulla herkkyyttä gluteenille, on poistaa kaikki gluteeni ruokavaliosta muutaman viikon ajan ja ottaa se sitten hitaasti käyttöön uudelleen. Jos tunnet olosi paremmaksi ilman gluteenia tai tunnet taas kauheaa, kun palautat sen takaisin, tiedät, että sinulla on ongelma. Hienoa siinä, että tiedät myös parhaan ratkaisun - vapauttaaksesi ruokavaliosi gluteenista ikuisesti.
Onko gluteeni huono kaikille?
Sydney Lupkin ABCnewsista puhui Kristen Kirkpatrickin (rekisteröity dieetti) kanssa yleisistä gluteenimyytteistä. Tässä haastattelussa Kristen selittää, että gluteeni ei ole luonnostaan paha.
Ja kun häneltä kysytään, tehdäänkö rasvaksi niitä, jotka sietävät sitä, hän sanoo: ”Gluteeni ei tee sinusta rasvaa. Kalorit tekevät sinusta rasvaa riippumatta siitä, mistä ne kalorit tulevat, olipa kyse gluteenittomasta ruskeasta riisistä tai vehnänkellasta. ”Joten jos etsit syyllistä painonhallintaan liittyvissä kysymyksissä, gluteeni on viattomia kunnes todistettu syyllisyyteen.
Äskettäin suvaitsematon
Joten selvisit juuri, että sinulla ei voi olla gluteenia. Anna minun arvata… luuletko, että koko maailma on vain murentunut, koska et voi syödä niitä nuo pirteitä, herkullisia, herkullisia asioita, joita rakastit ennen uutta suvaitsemattomuuttasi? Sinulle onnekas, gluteeni-intoleranssi ei ole uusi asia. Siellä on paljon upeita reseptejä ja bloggaajia, jotka opastavat sinua. Et ole yksin! Ja olemme täällä auttamassa.
Tässä on muutama suosituimmista gluteenittomista resepteistä. Ja kyllä, nämä reseptit maistuvat yhtä hyvältä kuin miltä ne näyttävät!
Karinan gluteeniton vehnävapaa suklaam Muffinssiresepti
ainekset:
- 1 kuppi durrajauhoa
- 1/2 kupillista orgaanista quinoajauhoa (tai GF-kaurajauhoa)
- 1/2 kuppi perunatärkkelystä (ei perunajauhoja)
- 1/2 kuppi makeuttamatonta kaakaojauhetta
- 1 1/2 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl ruokasoodaa
- 1/2 tl hienoa merisuolaa
- 1 tl ksantaanikumia
- 1/2 tl kanelia
- 1/4 tl muskottipähkinää
- 1 kuppi orgaanista vaaleanruskeaa sokeria
- 1/4 kupillista kookosöljyä tai kevyttä oliiviöljyä
- 3/4 kuppia - 1 kuppi riisimaitoa - aloita vähemmän
- 1 ruokalusikallinen Ener-G Foods -munankorvike, joka on sekoitettu 1/4 kupillisella lämmintä vettä vaahtoavaksi
- 1/4 tl sitruunamehua tai riisietikkaa
Ohjeet:
- Vatkaa kuivia aineosia kulhoon. Lisää märät ainesosat. Sekoita, kunnes taikina on sileää - se on hieman tahmeaa. Jos taikina kiipeää, käytä kahdeksankuvista liikettä hallitaksesi taikinaa paremmin. Jos taikina on liian paksu, lisää siihen vähän kerralla riisimaitoa kerrallaan, kunnes se tulee sileäksi - kuin paksu versio kakut taikinasta.
- Sekoita:
1/2 kuppia hienonnettuja pekaanipähkinöitä tai saksanpähkinöitä (jätä pois pähkinätöntä)
Kasaan 1/2 kuppia vegaanisia suklaa-siruja - Lusikka taikina kahdeksitoista vuorattuun muffinssikuppiin. Pyöritä ja tasoita yläosaa märällä sormella, jos tarvitset. Lisää jokainen muffinssi pekaanipähkinällä, hienonnetulla saksanpähkinöllä tai parilla suklaasirulla, kuten haluat.
- Paista kuuman uunin keskustassa, kunnes putki on kova ja tiukka, mutta joustava. Noin 17-20 minuuttia. Poista paistetut muffinit pannulta niin pian kuin mahdollista ja jäähdytä terästelineellä (tämä estää pohjat höyrystymästä).
Kypsennysaika: 20 min
Saanto: yksi tusina muffinit
Karinan kermainen detox-keittoresepti kookosmaitolla
ainekset:
- 1 rkl oliiviöljyä tai orgaanista kookosöljyä
- 2 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
- 1/4 kuppia kuutioittua makeaa sipulia
- 1 tuuma tuoretta inkivääriä, kuorittu ja hienonnettu
- 3 kuppia tuoretta parsakaalia, karkeasti leikattua
- 3 kupillista varrettua vihannesta, pakattu (pinaatti, lehtikaali)
- Raikasta vettä tarpeen mukaan
- Merisuola ja jauhettu pippuri maun mukaan
- 2 rkl kutakin: hienonnettua tuoretta persiljaa, korianteria ja minttua
- 1 kuppi kevyttä kookosmaitoa tai enemmän, maun mukaan
Ohjeet:
- Kuumenna oliiviöljy suuressa keittokattilassa, joka on asetettu keskilämpötilaan, ja sekoita valkosipuli, sipuli ja inkivääri (öljy tuoksuu tällä kertaa).
- Lisää parsakaali ja vihreät. Lisää vain tarpeeksi vettä peittämään vihannekset - ei liian paljon. Voit aina ohentaa keiton myöhemmin, jos tarvitset.
- Lämmitä korkeaan kiehuvaan. Peitä astia ja alenna lämpö keskimäärin kiehuvaksi. Keitä, kunnes parsakaali ja vihreät ovat hellävaraisia - ehkä noin 15 minuuttia.
- Lisää hienonnettu persilja, korianteri ja minttu. Mausta merisuolalla ja tuoreella pippurilla maun mukaan.
- Poista potti lämmöltä. Soseuta keitto upotussekoittimella.
- Palauta potti liesiin ja lisää kookosmaitoa. Sekoita ja lämmitä varovasti läpi (älä kieitä soseutettua keittoa).
Maista testi ja säädä mausteita.
Tarjoile ripottele tuoreita yrttejä.
Palvelee 4.
Karinan paras gluteeniton pizzakuori-resepti
ainekset:
- 1 kuppi tapiokatärkkelystä
- 1 kuppi durrajauhoa
- 1 kuppi perunatärkkelystä
- 1/2 kuppi ruskeaa riisijauhetta
- 1/2 kuppi GF hirssijauhoja
- 3 tl leivinjauhetta
- 2 tl ksantaanikumia
- 1 tl hienoa merisuolaa
- 3 rkl orgaanista vaaleanruskeaa sokeria
- 1 ja 1/4 kupillista lämmintä vettä (välillä 110 - 115 ºF)
- 1 tl orgaanista vaaleanruskeaa sokeria - hiivan todistamiseksi
- 1 paketti (1/4 unssia) aktiivista kuivaa hiivaa
- 1/4 kuppia hyvää oliiviöljyä1 / 4 kupillista pahoinpideltyä luonnonmukaisen kananmunavalkuaisia (tai kahden munan korvike)
- 1/4 tl kevyen makuista riisietikkaa
Ohjeet:
- Voitele kaksi 12-tuumaista pizzapannua (tai leivinpeltiä) ja pölyä kevyesti gluteenittomalla maissijauheella tai riisijauholla. Keskeytä.
- Vatkaa suuressa sekoitusastiassa GF-jauhot ja kuivat ainesosat.
- Osoita hiiva 1 kupillisessa lämmintä vettä ripauksella sokeria.
- Lisää suojattu hiiva ja vesi kuiviin aineosiin. Lisää öljy, munat ja etikka.
- Vatkaa taikina tasaiseksi ja tahmeaksi. Lisää loput 1/4 kupillista vettä tarvittaessa. Pizza taikinan tulee olla kermaisesti sileää eikä liian paksu - se ei ole tukeva kuin tyypillinen leivän taikina. Se melkein rajoittuu taikinaan.
- Jaa taikina puoliksi silikonilastalla. Kaada molemmat puoliskot valmistetun pizzapannun keskelle. Paina puhtaita, märkiä käsiä kevyesti alas ja tasoita taikina, jotta muodostuu ohut, tasainen pizzakuori, jossa on hieman kohotetut reunat. Sinun on huuhdeltava kädet useammin kuin kerran tehdäksesi tämän. Ota aikaa tasoittaa taikina märillä palmuilla. Ole kärsivällinen, sinut palkitaan kauniilla kuorella. Lupaus.
- Aseta pizzakuoret lämpimään viihtyisään kohtaan levätäksesi ja noustaksesi vähän - noin 15 minuuttia.
- Kuumenna uuni 400ºF: seen.
- Kun uuni on kuuma, aseta kaksi pizzapannua vierekkäin keskipakolle (jos uuni on liian pieni, jotta mahtuu molemmat pannut yhdelle telineelle, sinun on käytettävä kahta telinettä; käännä pannuja puoliväliin paistoajan aikana) alemman telineen ylikypsämisen välttämiseksi).
- Paista kymmenen minuuttia, kunnes kultainen.
- Poista uunista. Kuumenna broileri.
- Harjaa pizzakuori ylimääräisellä neitsytoliiviöljyllä. Mausta merisuolalla ja tuoreella valkosipulilla.
Ripottele italialaisilla yrtteillä. - Top valitsemiesi tuoreiden vihannesten ja yrttien (ja kastikkeen, juuston, keitetyn lihan jne.) Kanssa. Tiputa ylimääräistä neitsytoliiviöljyä päälle.
- Hauduta hetkeksi juuston sulamiseksi, 4-5 minuuttia. Älä yli kokki.
Tekee kaksi keskipaksua 12-tuumaista pizzat tai leivinpelityyppistä suorakaiteen muotoa (ohuempi kuori tekee suuremman koon).
Toivomme, että olet oppinut kaiken mitä tarvitset tietääksesi gluteenin intoleranssin oireista tästä artikkelista. Jos sinä tai jokin tuntemasi henkilö on gluteeni-intoleranssi ja haluat jakaa joitain viisauden sanoja kommentteihin, niin voit tehdä niin!
Älä myöskään unohda pitää ja jakaa tätä artikkelia levittääksesi tietoa keliakiasta ja estääksesi autoimmuunihäiriöiden väärän diagnoosin.
