Pastasalaatit ovat helppo lisuke tai pääruoka, jos suunnittelet kevyempää ateriaa. Kuten kuuma pastaruokia, ne ovat melko joustavia ja raja siihen, mitä teet heidän kanssaan, on vain mielikuvitustasi.
Voit mennä Aasian, Välimeren, Italian tai minkä tahansa määrän muihin keittotyyleihin. Suurin osa niistä toimii myös hyvin lämpiminä, jos haluat käyttää niitä viileämpänä säällä.
Vaikka erilaiset reseptit vaativat eri muotoisia pastaa, useimmat italialaiset pastanuudelit ovat vaihdettavissa. Älä kuitenkaan vaihda Soba-nuudeleita rotiniksi. Aasialaisilla nuudeleilla on usein erilainen rakenne ja maku, joten niitä ei pidä vaihtaa tyypilliseen italialaiseen pastaan.
Suurin osa näistä resepteistä vaatii myös tiettyjä vihanneksia, mutta se on jälleen joustavaa. Jos olet juuri poiminut paprikaa puutarhaltasi, heitä ne vapaasti. Salaatin peruselementit ovat nuudelin, joitain vihanneksia ja kastike.
Napsauta sitten lisäaineita, kuten fetaa tai vuohenjuustoa, oliiveja, täytettyjä oliiveja (pidän niistä, joissa on valkosipulia!) Tai tuoreita yrttejä. Joten aloita näistä perusideoista ja kaunista ne sitten omillasi.
1. Cilantro-lime Pasta-salaatti
Tämä ensimmäinen salaatti on peräisin Better Homes and Gardens -sivustolta. Se sisältää kanaa, mikä tekee siitä enemmän täytetyn ja todennäköisesti sopii paremmin ruoanlaittoon kuin sivuruoka. Lisäkoriin kannattaa ehkä jättää kana.
- 4 unssia keittämätöntä rotiniä
- ¼ kuppi tuoretta limemehua
- ¼ kuppia korianteria
- 2 TB oliiviöljyä
- 1 TB sokeria
- ½ tl kukin suolaa, valkosipulijauhetta ja jauhettua kuminaa
- ¼ tl cayennepippuria
- 1 pauna nahatonta, luuttomia kananrintaa, keitetyt ja paloiteltuja
- 1 ½ kuppia puolikastettuihin rypäle tomaatteihin
- 1 iso punasipuli, hienonnettu
- 1 keskimääräinen mango, kuorittu, siemennetty ja hienonnettu ½ tuuman paloiksi
- 1 keskimääräinen avokado, kuorittu, siemennetty ja hienonnettu ½ tuuman paloiksi
- ¾ kuppi hienonnettua punaista ja keltaista paprikaa
- 1 jalapeno-pippuri - siemennettynä ja hienonnettuna - ole varovainen ja käytä muovi- tai kumikäsineitä työskennellessäsi kuumien paprikoiden kanssa. Jos jotakin joutuu iholle, pese se huolellisesti saippualla ja vedellä. Älä päästä mehua silmiin. (valinnainen)
Keitä pasta, valuta ja aseta syrjään jäähtymään.
Sekoita öljy, sokeri, mausteet, limemehu ja korianteri tehosekoittimessa ja soseuta. Sekoita pasta, kana, hedelmät ja vihannekset yhteen suureen kulhoon. Heitä kastikkeella ja säilytä kylmässä. Koristele kalkkikiilailla haluttaessa.
2. Soba-nuudellisalaatti katkarapujen, lumiherneiden ja porkkanoiden kanssa
lähdeTässä on aasialainen salaatti Good Housekeeping -tuotteesta.
- ¼ kuppi kermaista maapähkinävoita
- 2 TB matala natriumsoijakastike
- 2 tl tuoretta, raastettua inkivääriä
- 1 TB tislattua valkoista etikkaa
- 1 tl aasialaista seesamiöljyä
- ½ tl cayenne-pippurikastiketta
- 1 tl suolaa
- 1 (8oz) paketti Soba-nuudelia, keittämätön
- 1 ½ kuppia silputtua tai tulitikun porkkanaa
- 1 lb kuoritut ja raivatut jumbo-katkarapu (raa'at)
- 4 oz tuoretta lunta herneitä (jouset poistettu)
- ½ kuppi hienonnettua tuoretta korianterilehteä
Sekoita mausteet ja maapähkinävoi yhdessä pieneen kulhoon ja pane sivuun. Kuumenna peitetty, 5-6 litran saucepot vettä ja yksi tl suolaa kiehuvaksi. Lisää nuudelit ja keitä 4 minuuttia. Lisää porkkanat ja jatka keittämistä vielä minuutin ajan.
Lisää katkarapu ja lumiherne ja keitä vielä kaksi minuuttia. Varaa ½ pastavettä ja tyhjennä loput vesi. Aseta potin aineosat suureen kulhoon. Vatkaa ½ kuppia varattua pastavettä maapähkinäkastikeseokseen yhdessä hienonnettujen korianterilehtien kanssa.
Heitä pukeutuminen muilla aineosilla ja chillillä.
3. Kreikkalainen pastasalaatti
Tämä on toinen Hyvästä taloudenpidosta. Siinä on hieno, kotitekoinen sitruunan oregano-kastike, joka on myös mukava kana.
- 12 oz fusilli, keitetyt, valutettu ja jäähdytetty
- 1 siemenettömä kurkku leikattu paloiksi
- 2 luumu tomaattia, hienonnettu
- 2 paahdettua paprikaa, siemennetty ja hienonnettu
- ½ pieni sipuli, ohuesti viipaloitu
- ¼ kupillinen, Kalamata-oliiveja, hienonnettu
- 1 kuppi murennettua fetajuustoa
- ½ kuppi sitruuna-oreganokastiketta (resepti seuraa)
Sitruuna-oreganokastiketta (tekee 2/3 kuppia):
- 1/3 kuppi tuoretta sitruunamehua
- 1 tl Dijon-sinappia
- ½ tl kuivattua oreganoa
- ½ murskattu valkosipulinkynsi
- ¼ tl kutakin suolaa ja pippuria
- 1/3 oliiviöljyä
Sekoita kaikki sidoksen aineosat ja vispilä. Varaa ½ kuppia käytettäväksi salaattia varten ja aseta loput varattu toiseen ruokalajiin käytettäväksi. Heitä yhdessä pastaa, vihanneksia ja kastike ja chill.
4. Paahdettu parsa & tomaatti-pennekalaatti vuohenjuustolla
lähdeTämä on Cooking Light -lehden resepti. Se on täydellinen, kun vieraat tulevat yli.
- 2 kuppia keittämätöntä pennea
- 12 parsakeihää
- 12 kirsikkatomaattia
- 4 TB oliiviöljyä, jaettu
- 3/8 tl kosher-suolaa, jaettu
- ½ tl mustapippuria jaettuna
- 1 TB jauhettua salottisipulia
- 2 TB tuoretta sitruunamehua
- 1 TB Dijon-sinappia
- 1 tl kuivattua Herbes de Provencea
- 1 ½ tl hunajaa
- ½ kupillista, hienonnettua Kalamata-oliivia
- 2 kupillista vauva-rukua
- ½ kuppi (noin 2 unssia) murskattua vuohenjuustoa
Kuumenna uuni lämpötilaan 400 F. Keitä pasta kiukaan päällä pakkauksen ohjeiden mukaan, valuta ja aseta sivuun. Heitä parsa ja tomaatit 1 TB oliiviöljyyn ja ¼ tl kutakin suolaa ja pippuria. Järjestä sitten ne yhdeksi kerrokseksi tasaiselle pannulle, kuten evästelevylle.
Paista 400 F: ssa 6 minuuttia, kunnes parsa on rapeaa.Poista parsa kattilasta ja pane sivuun. Pane tomaattipannu takaisin uuniin ja keitä vielä 4 minuuttia. Poista tomaatit pannulta ja anna parsan ja tomaattien seistä kymmenen minuuttia.
Puhdista tomaatit ja leikkaa parsa yhden tuuman paloiksi.
Vatkaa salottisipulit, sitruunamehu, Dijon, Herbes de Provence ja hunaja. Lisää loput 3 TB oliiviöljyä, 1/8 tl suolaa ja ¼ tl pippuria ja jatka sekoittamista. Aseta pastaa, vihannekset ja oliivit suureen kulhoon.
Heitä niitä sidoksella. Ripottele vuohenjuustolla ja jäähdytä.
5. Rotini, kesäsquash ja Prosciutto-salaatti rosmariinikastikkeella
Tämä on toinen Cooking Light -resepti, joka sopisi täydellisesti ystävien kokoamiseen kuumana kesäilta.
- 3 kuppia keittämätöntä rotiniä (noin 8 unssia)
- 1 ½ kuppia karkeasti hienonnettuja kesäkurpitsaa ja kesäkurpitsaa
- 4 oz ohutleikattua prosciuttoa, hienonnettu
- 3 TB hienonnettua punasipulia
- 2 oz tuoretta mozzarellajuustoa, hienonnettu
- ¼ tl suolaa
- ¼ tl tuoretta jauhettua pippuria
- 2 TB valkoista balsamietikkaa (voit käyttää punaista, mutta se ei näytä niin mukavalta)
- 1 TB oliiviöljyä
- 1 ½ tl Dijon-sinappia
- ½ tl hienonnettua tuoretta rosmariinia
Keitä pasta pakkausohjeiden mukaan. Lisää keiton viimeisen minuutin aikana kesäkurpitsaa ja kesäkurpitsaa. Valuta ja huuhtele kylmän veden alla. Kuumenna tarttumaton astia keskilämmöllä korkealla lämmöllä, kunnes se on kuuma. Lisää prosciutto ja keitä noin viisi minuuttia, kunnes rapeaksi.
Sekoita usein. Yhdistä suuressa kulhossa pastaseos, prosciutto, juusto ja sipuli.
Heitä suolaa ja pippuria. Yhdistä jäljellä olevat ainekset erilliseen astiaan. Heitä ne kulhoseokseen ja jäähdytä, kunnes olet valmis tarjoamaan.
Yksi muista pastasalaattien hienoista asioista on, että ne tekevät hyviä jäämiä seuraavan päivän töihin. Nauttia!
Kansikuva: thehub.net
