Totuus yleisestä lounasaikavaihtoehdosta, joka useimpien mielestä on heille hyvä, mutta todellisuudella on paljon haittapuolia ... Lue ja lue miksi ”laiha” leivänpäällinen ei ole niin terveellinen kuin luulet!
Voit ajatella leivänpäällisten laatua spektrinä: Kokonaiset / tuoreet palat hyvälaatuista kypsennettyä lihaa olisivat toisella puolella (sano esimerkiksi esimerkiksi koko sian paisti, joka sitten viipaloidaan), kun taas hyvin jalostetut bologna-tyyppiset liha olisi toisella.
Suurin osa yleisistä leikkeleistä, joita ihmiset ostavat delisissä tai supermarketeissa - jopa sellaiset, jotka vaikuttavat olevan hyvälaatuisia, koska niitä mainostetaan "luonnollisina", "vähärasvaisina" ja "sydämen terveinä" - kuuluvat yleensä jonnekin Koska lähes kaikki leikkeleet ovat ainakin kohtuullisesti käsiteltyjä, tästä syystä ne eivät ole todennäköisesti niin terveellisiä kuin luuletkaan.
Kuinka kylmiä leikkauksia tehdään?
Täyteaineita, säilöntäaineita ja nitraatteja lisätään usein vähentämään kustannuksia, pidentämään tuoreutta, torjumaan bakteerien kasvua ja tekemään lihasta ulkoasua / hajua / makua enemmän herkullinen.
Usein prosessi alkaa liiallisen lihan poistamisella eläinten luista ja jauhetaan yhteen (totta, kalkkunan kylmäpalat saattavat olla tosiasiallisesti peräisin yli 10 kalkkunasta).
Kun jauhettu, ne emulgoidaan pehmeäksi kakkumaiseksi taikinaksi, johon lisätään makuja, lisäaineita, värejä ja sideaineita, jotta ne voidaan muodostaa muotiksi (tiedätkö ne nelikulmaiset lihapalat, jotka näet istuvan deli laskurit).
Jotkut leivonnaiset ovat tätäkin pahempaa (ajattele limaisia tyyppejä, jotka toimitetaan imuroiduissa pusseissa ja kestävät jotenkin kuukausia jääkaapissa). Huonolaatuiset leivonnaiset käyvät läpi edellä mainitun kaltaisen prosessin, mutta ne viedään askeleen eteenpäin jatkokäsittelyllä.
Ne sekoitetaan tahnaksi, imuroidaan ylimääräisen ilman poistamiseksi ja bakteerien kasvulta suojaamiseksi, emulgoidaan, yhdistetään säilöntäaineilla / sokereilla käymisprosessin aloittamiseksi, koteloidaan muotiksi ja sitten viipaloidaan myytäväksi supermarketeissa sinun kaltaisillesi ihmisille. . Kuulostaa namia.
Kylmäpalat voivat tyypillisesti sisältää jopa 25 erityyppistä kemiallista lisäainetta. Tässä on muutama esimerkki yleisimmistä:
Maissi siirappi emitgar, jota käytetään aromi- ja makeutusaineena liha- / siipikarjatuotteissa. Suuri saanti liittyy liikalihavuuteen, diabetekseen ja sydänsairauksiin.
Gelatiini on sakeutusaine, joka on johdettu karjan ihosta, jänteistä, nivelsiteistä tai luista.
bromeliini on entsyymi, joka pehmentää lihan / siipikarjan kudosta. Sitä käytetään lihan tarjoajana.
Muokattu ruoka-tärkkelys on tärkkelys, jota on kemiallisesti muutettu sen sakeuttamisominaisuuksien parantamiseksi. Suuri altistuminen liittyy ihottumiin, pahoinvointiin, migreenipäänsärkyyn, sydämen epäsäännöllisyyteen (kuten alla olevassa MSG: ssä).
Mononatriumglutamaatti (MSG) on arominvahvenne, jonka monien asiantuntijoiden mielestä aiheuttaa jonkin verran riippuvuutta ja aiheuttaa sivuvaikutuksia, kuten päänsärkyä, nopeita sydämenlyöntejä, rintakipua, pahoinvointia ja heikkoutta.
Natriumnitriitti estää tiettyjen bakteerien kasvua ja estää pilaantumista. Nitriitit antavat suolatulle lihalle tyypillisen värin ja aromin, joten sinun on vaikea löytää yrityksiä, jotka eivät käytä niitä. Korkea nitraattialtistus liittyy lisääntyneisiin syöpäriskeihin. Raskaana olevia naisia kehotetaan pysymään poissa nitraateista (ja leikkeleistä) yhdessä.
Emulgointiaine estää erottelun yhdenmukaisuuden varmistamiseksi. Esimerkkejä tämäntyyppisistä lisäaineista ovat lesitiini ja mono- ja di-glyseridit.
Joten mitä minun pitäisi tehdä sen suhteen?
Tässä on muutamia vinkkejä, jotka tulee pitää mielessä, jos haluat jatkaa leivonnaisten syömistä:
Osta sen sijaan tuoretta viipaloitua lihaa
Löydä paikka, jossa kypsennetään kokonaisia palasia laadukkaita lihan (esimerkiksi hyvälaatuisia kananrintaa tai jaloja), ja käytä sen palat voileipiin. Tämä auttaa sinua välttämään suuria lisättyjä natriummääriä (vain 4 viipaletta tyypillisestä leivänpäästä on noin 1152 mg natriumia, mikä on vajaa puolet päivittäisestä suositusmäärästäsi, ja ihmiset käyttävät yleensä paljon enemmän kuin tämä). Se auttaa myös välttämään edellä mainittuja lisäaineita / kemikaaleja / säilöntäaineita, samoin kuin lisättyjä sokeria ja hiilihydraatteja, joita käytetään maun ja rakenteen antamiseksi muuten erittäin heikkolaatuiselle ja siksi huonolaatuiselle lihalle.
Etsi aina orgaanisia ja luonnollisia vaihtoehtoja
Etsi tarroja, jotka osoittavat, että lihasi on luomua, kasvissyötettä / ruohoa, siinä ei ole kasvuhormoneja eikä antibiootteja - tämä on tärkeää. Tuotemerkit, jotka merkitsevät tuotteitaan "luonnollisiksi", ovat yleensä parempi veto, koska ne käyttävät vähemmän säilöntäaineita ja täyteaineita; "luonnollinen" voi kuitenkin todella tarkoittaa mitä tahansa, eikä se ole USDA: n sääntelemä termi. Mitä voin kertoa, Boars Head “Natural” -linja näyttää olevan sopiva vaihtoehto (suhteellisesti ottaen), koska ne jättävät paljon tavallisia täyteaineita ja lisäaineita pois. Kuitenkin, ”Luonnollinen” ei tarkoita orgaanista.
Vaikka ainesosan etiketissä lueteltaisiin vain muutama asia - esimerkiksi ”kalkkuna, suola, sokeri” - ja se kutsuu itseään luonnolliseksi, et silti tiedä käytetyn kalkkunan laatua. On hyvin yleistä, että suuret tuotemerkit käyttävät tehdastiloilta peräisin olevaa lihaa (suuret teolliset toiminnot, jotka nostavat suuria määriä eläimiä ruokaa varten).
Yli 99% Yhdysvaltain maatilan eläimistä kasvatetaan nyt tehdastiloilla, jotka keskittyvät voittoon ja tehokkuuteen laadun, puhtauden, eläinten hyvinvoinnin ja eettisyyden kustannuksella. Näin suuret lihatoimittajat ja leivonnaiset leikkaavat kustannuksia.
Tehdastilat antavat eläimille melkein aina antibiootteja ja hormoneja, jotta ne kasvavat nopeammin eivätkä kuole prosessissa esiintyviin sairauksiin. Ainoa tapa varmistaa, että vältät tämän tyyppistä eläinlihaa, joka sisältää antibiootteja ja hormoneja, on ostaa sertifioituja orgaanisia lihapaloja.
Ajattele kylmäleikkauksen ulkopuolella
Kokeile sen sijaan muun tyyppisiä voileipiä, ehkä jopa kasvisvaihtoehtoja. On aina turvallisempi veto tuoda oma lounas aina kun mahdollista, mutta jos et todella halua tehdä niin, voit löytää leivonnaisten lisäksi muita vaihtoehtoja melkein mistä tahansa delista. Harkitse näiden voileipien kokeilua, joissa on ainesosia, jotka ovat viime kädessä paljon läpinäkyvämpiä kuin leivänpäälliset:
