Gulyssi, herkullinen ja lämmin naudanlihapata, on ehkä Unkarin keittiön tunnetuin ruokalaji. Näin voit tehdä sen!
Guljašin valmistamiseksi hyvälaatuista naudanlihaa keitetään pitkään ja hitaasti valkosipulin, sipulin, porkkanan, paprikan, perunan ja unkarilaisen paprikan kanssa, jotta saadaan ravitseva ateria, jolla on ihana maku. Se on suhteellisen helppo valmistaa, ja siinä käytetään edullisia ainesosia, joita on helppo ostaa ja keittää.
Jos ohjelmistossasi on yksinkertainen glasisresepti, et koskaan takertu helposti ja maukkaan aterian tekoon ystävillesi ja perheellesi edes lyhyellä varoitusajalla. Unkarilaisella guljašilla on hyvin erottuva maku reseptin unkarilaisen paprikan takia, mutta se ei ole liian voimakas tai mausteinen, joten se on ihanteellinen ruokalaji palvelemaan suuria ihmisryhmiä. Jos harjoittelet kiireistä elämäntapaa, on hieno resepti valmistaa suuressa erässä ja sitten jäädyttää yksittäisissä annoskokoissa, jotta saat aina lämpimän aterian valmiina muutamassa minuutissa.
Perusresepti
Kuten kaikissa perinteisissä ruuissa, on jonkin verran kiistanalaista siitä, mikä muodostaa todellisen guljašin. Seuraava resepti pysyy uskollisena perinteille, mutta käyttää vain helposti löydettäviä ainesosia ja keittomenetelmiä, joita kaikki voivat hallita. Jotkut reseptit ehdottavat guljašin keittämistä padassa avotulella, mutta on todennäköistä, että nykyaikaiset kokit mieluummin käyttävät raskaata kattilaa tai jopa hidasta liesiä. Naudanliha on ruuan tärkein osa, joten varmista, että saat hyvälaatuista lihaa. Paras valinta leikkauksesta on sääri tai olkapää.
Ainesosat, joita tarvitset guljašireseptiin, ovat:
- 500 g kuutioitua naudanlihaa
- 2 porkkanaa
- 2 selleri tikkua
- 2 jauhettua valkosipulinkynsiä
- 2 sipulia
- 3 perunaa
- 2 kuorittua tomaattia
- 2 vihreää paprikaa
- 1 laakerinlehti
- 1 rkl unkarilaista paprikaa
- 1 tl kuminaa
- suola ja pippuri maun mukaan
Aluksi pilko vihannekset - keskipitkät viipaleet ovat parasta, niin että jokaisessa guljašin annoksessa on hieno määrä lihaa ja vihanneksia. Lämmitä suuressa kattilassa öljyä tai rasvaa autenttisen maun saamiseksi. Pehmennä hienonnettua sipulia ja jauhettua valkosipulia, kunnes ne tuovat herkullisen aromin. Heitä naudanlihan kuutiot pieneen määrään maustettua jauhoa ja lisää ne sitten pannulle. Kun naudanliha on alkanut muuttua ruskeaksi, lisää jauhettuina kuminan siemeniä ja ripaus suolaa ja pippuria.
Peitä liha ja sipulit vedellä, lisää laakerinlehti ja aseta heikolla lämmöllä hauduttamaan noin kaksi tuntia. Lisää tämän ajan kuluttua hienonnettu vihannekset ja keitä vielä kolmekymmentä minuuttia.
Jos haluat valmistaa guljašin hitaalla keittimellä, keitä sipulit, valkosipuli ja liha pannulla ja siirrä sitten hitaaseen keittimeen. Lisää vettä ja laita alhaisin asetus muutamaksi tunniksi. Lisää sitten vihannekset, tarkista, tarvitseeko guljasi enemmän vettä, ja anna vielä tunti. Lisää tomaatit ja paprikat ja keitä 30 minuuttia. Jos liha on edelleen kovaa, käännä hidas liesi korkeimpaan asetukseen ja keitä vähän kauemmin.
Unkarilaisen guljašin kanssa on melko vaikeaa mennä pieleen - kunhan liha ja vihannekset ovat sekä kypsennettyjä että kastike on mukavan paksu konsistenssi, se todennäköisesti maistuu hyvältä. Jos et pääse kastikkeeseen oikean konsistenssin saavuttamiseksi, saatat haluta paksuuttaa sen pienellä määrällä maissijauhoa tai löysätä sitä vielä vedellä.
Kuinka palvella unkarilaista gulsaasia
Nyt kun tiedät guljašin perusreseptin, voit miettiä, mitä haluat palvella sen kanssa. Kevyelle aterialle on mahdollista tarjoilla se yksin, koska astian liha ja perunat tekevät siitä täytetyn. Se tarjoillaan usein rapean leivän tavoin, kuten keitto.
Autenttisemman kokemuksen saamiseksi kannattaa harkita gulasi tarjoamista nyytteillä. Leipämutkat ovat loistava tapa käyttää talossa mahdollisesti jäljellä olevaa leipää. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä rapeaa valkoista leipää. Leipämutkien valmistamiseksi tarvitset vain vanhentuneita leipää, jauhoja, vettä ja munia. Niiden valmistustekniikka saattaa tuntua hälyttävältä, mutta se on melko helppoa, kun saat sen ripustettavaksi, ja maistuu herkulliselta.
Yhdistä 225 g jauhoja, 250 ml vettä, 3 munaa ja 125 g kuutioitua vanhanaikaista leipää. Peitä ja anna sen levätä noin 30 minuuttia. Kun olet valmis keittämään nyytit, tuo suuri vedenkeitin kiehuvaksi ja kauhoita taikinapalat jäätelökannalla tai vetämällä taikinan palat pois ja muodostamalla ne palloiksi - sinun on tehtäväsi haluavat heidän näyttävän täydelliseltä tai maalaiselta. Pudota ne veteen ja kun ne ovat nousseet pintaan, vähennä lämpöä ja hauta noin 10 minuuttia. Poista lusikalla ja tarjoile guljašin rinnalla.
Yksi perinteisimmistä tavoista syödä guljaasia on csipetke. Sekoita 50 g jauhoja yhden munan kanssa ja lisää sitten mausteet. Vaivaa taikinaa kunnes se on sileä, anna sitten lämpimään paikkaan levätä kymmenen minuutin ajan. Kun taikina on levännyt, purista vain pienet palot, muodosta nyyttejä ja lisää ne gulasi-pottiin noin viisi minuuttia ennen kuin se on valmis tarjoilemaan.
Upea tapa esitellä pieniä annoksia gulaasia on palvella niitä leipäkulhoon - eli onttoon pyöreään leipäleivään.
Tee siitä ateria
Haluat todennäköisesti jakaa tämän herkullisen ruoan erityisten ihmisten kanssa elämässäsi, onko kyse perheestäsi, ystäväryhmästäsi tai kumppanistasi.Voit tehdä tämän haluat ehkä luoda täyden valikon, joka keskittyy guljašiin pääruokana.
Kuten monissa muissa Itä-Euroopan maissa, unkarilaiset rakastavat keittoa. Siksi keitto on erittäin yleinen tapa aloittaa ateria. Voit valita aluksi kaali- tai linssipohjaisen keiton, jotta voit todella nauttia lihapohjaisesta päätuotteestasi.
Tarjoaa jotain hieman epätavallisempaa tarjoamalla perinteistä unkarilaista juustoa, nimeltään kőrözött. Saatat löytää tämän erikoistuneelta ruokakauppiaalta tai voit yrittää tehdä sen itse yhdistämällä 200 g lampaanjuustojuustoa 30 g smetanaa, hienonnettua sipulia ja unkarilaista paprikaa. Jos vaikeat löytää lampaanjuustojuustoa, raejuusto on hyväksyttävä korvike. Sinun tulisi palvella tätä tuoreella rapeaisella leivällä.
Pääruoan osalta guljaši on näytöksen tähti. Jos vieraasi ovat valmiita herkullisempiin unkarilaisiin ruokia, voit tarjota heille perinteisen jälkiruoan, kuten strudelin tai rákóczi túrós, raakajuustolla ja marengeella tehty kakku. Tyypillisiä unkarilaisia juomia ovat oluet ja viinit, jotka juodaan aterian aikana, ja Pálinka (hedelmä brandy) jälkiruoalla. Seikkailunhaluisimmille juomijoille joukossa Unicumin laukaus voi olla tervetullut lisä ateriaan.
Unkarilainen guljassi kierteellä
Vaikka aito perinteinen unkarilainen guljaši on klassinen syystä, on olemassa monia tapoja, joilla voit tehdä pieniä muutoksia lisätäksesi modernin käänteen tai sopivaksi omiin makuihisi. Tämä tuntuu tietysti vanhan koulun guljašipuristien pyhittämisestä, joten muista huomata, että tämä on oma erikoisversio vanhasta suosikista. Ainesosat on helppo korvata riippuen siitä, mitä on saatavana, mitä haluat syödä tai mitä sinulla on käsilläsi.
Guljašin ei tarvitse olla ateria, joka sinun täytyy suunnitella eteenpäin ja ostaa erityisiä ainesosia, joten jos sinulla ei ole yhtäkään ainesosasta, jätä se pois tai käytä jotain muuta. Jotkut vannovat lisäämällä savustettu makkaraa guljašiin, ja jotkut jopa ehdottavat hapankaalin sekoittamista valmiiseen ruokaan. Kun olet oppinut perusreseptin, voit kokeilla ja kokeilla uusia asioita.
Suoraan lähteestä
lähdeJos unkarilaisen guljašin valmistaminen kotona omassa keittiössäsi ei vain leikkaa sitä, voit matkustaa Unkariin ja käydä ruoanlaitto-opetuksen siellä ollessasi. Unkari on maa, jolla on erittäin vahva kansallinen identiteetti, joten löydät varmasti kokin, joka haluaa opettaa sinulle perinteisen guljašin ja ehkä jopa muiden tärkeiden ruokien valmistamista unkarilaisessa ruoassa. Jos et halua tehdä niin, alueellasi voi olla kokkeilu, joka on erikoistunut ulkomaisiin ruokia.
Tai jos huomaat, että olet erityisen osaava tekemään guljaksia, miksi et pidä ruoanlaittoesittelyä osoittaaksesi ystävillesi ja perheellesi, kuinka se tehdään myös? Se on loistava tapa saada ihmiset yhdessä tekemään jotain hauskaa oppimalla uutta taitoa. Voit pyytää kutakin ihmistä tuomaan yhden aineosan, jotta kukaan ei tarvitse kuluttaa liikaa rahaa.
