Sen lisäksi, että tavallisia sitruunakana- tai inkivääri-liharuokia on höyryttävän kuuman riisin kanssa, tässä on joitain suosikki merenelävien reseptejä kastikkeilla tai keittoa, joka sopii hyvin myös riisiin!
Tullen merenrantakaupungista, jolla on halpoja tuoreita äyriäisiä, joita myydään päivittäin märillä markkinoilla, olen aina rakastanut ottaa meren antimia, jotka sopivat hyvin tavallisen riisin kanssa. Varsinkin kun ruokia mukana tulee kastike, joka tihkuu riisin päällä ja antaa sille ylimääräisen aromin, joka seuraa tuosta riisikulhosta nousevaa höyryä.
Joten tässä on ruokia, jotka haluaisin kertoa teille:
# 1 Voi valkosipulin seesamikatkarapu
LähdeAinesosat (palvelee 4):
- 600 g kuorimattomia katkarapuja
- 100 g voita
- 5 valkosipulinkynsiä, jauhettu
- 1 rkl ruokaöljyä
- suolaa maun mukaan
- ½ kupillista kookosmaitoa
- 2 rkl valkoista seesamia, paahdettua
- ripaus hienonnettua persiljaa
Askeleet:
- Lisää keittoöljy ja voi keskikokoiseen kastikepannuun ja anna sen kuumentua hitaalla tulella.
- Kun se alkaa sizzling, lisää valkosipulia ja suolaa ja sekoita sitä noin 2 minuuttia.
- Lisää keitetyt katkaravut ja kaada kookosmaito samaan aikaan.
- Kun kastike alkaa vilkkua, voit sammuttaa tulen.
- Kaada kastikepannun sisältö tarjoiluastiaan, tiputa paistettuja seesaminsiemeniä ja hienonnettu persilja päälle ennen tarjoilua.
Tämä resepti on nopea ruokalaji, koska haluan käyttää jo keitettyjä katkarapuja. Jos löydät helposti tuoreita katkarapuja, varmista vain, että odotat, kunnes katkaravut muuttuvat punaisiksi, ennen kuin lisäät kookosmaitoon.
KÄRKI: Jos olet kiinnostunut siitä, sinun kannattaa lisätä joitain kuivattuja chilihiutaleita täydentääksesi tätä ruokaa.
# 2 Tumma soijakastike seepia
LähdeTämä on yksi suosikki malaiji ruokia, joita minulla on riisiä. Olisi kätevää hankkia tehosekoitin.
Ainesosat (palvelee 4):
- 4 seepia, leikattu syötäväksi
- inkiväärin peukalo, karkeasti hienonnettu
- 4 valkosipulinkynsiä, karkeasti hienonnettu
- 1 sitruunaruohon varsi, karkeasti hienonnettu
- 1 punasipulia, hienonnettu
- 1 rkl ruokaöljyä
- 4 rkl makeaa tummaa soijakastiketta
- 1 rkl etikkaa
- suolaa maun mukaan
- puoli punaisesta chilistä, kaadetaan ja viipaloidaan
Askeleet:
- Sekoita tehosekoittimessa inkivääri, valkosipuli ja sitruunaruoho toisiinsa, kunnes se sekoittuu karkeasti.
- Lämmitä keittoöljy paistinpannussa ja lisää yllä mainitut sekoitetut aineosat ja sekoita sitä melkein 2 minuutin ajan.
- Kun aromi alkaa ilmetä, lisää siihen tumma soijakastike ja sekoita.
- Kun se alkaa sizzling, lisää seepia ja hienonnettu sipuli.
- Kun sipulit alkavat pehmentyä, lisää suolaa ja etikkaa ja sekoita kaikki aineosat tasaisesti ja sammuta tuli.
- Ennen tarjoilua lisää viipaloitu chili lisääksesi makua.
# 3 inkivääri- ja simpukkakeittoa
LähdeTämä on täydellinen kylmä päivä, koska kiinalaiset uskovat inkivääri ja viini auttavat lämmittämään vartaloa.
Ainesosat (palvelee 4):
- 1,5 kg pieniä simpukoita, puhdistettu
- 2 kupillista vettä
- 2 kappaletta sardellit. hienonnettu (käytin öljyyn pakattuja)
- peukalo nuorta inkivääriä, ohut viipaloitu
- kourallinen goji-marjoja
- ¼ kuppi Hua Diao kiinalaista viiniä
- valkosipulijauhetta maun mukaan
- suolaa maun mukaan
Askeleet:
- Keitä vesi potissa sardellifileeillä.
- Kun vesi alkaa kiehua, lisää inkivääriä ja goji-marjoja ja anna hautua noin 15 minuutin ajan.
- Lisää sitten simpukat, suola ja viini ja peitä astia noin 4-5 minuutin ajan.
- Kun suurin osa simpukoista on avannut, voit sammuttaa lämmön.
- Ripottele ennen tarjoilua valkoista pippurijauhetta.
Siellä sinä menet, kolme erilaista merenelävää kolmessa eri aasialaisessa reseptissä, kaikki ovat henkilökohtaisia suosikkejani. Toivottavasti nautit myös heistä.
Kansikuva: floridacoastalcooking.com
