Kun ajattelet meijerittömyyttä, panikoitko? Entä juusto, pirtelöt ja jäätelö? Tässä on hämmästyttävän namia meijerittomia reseptejä!
Hengitä syvään ja usko minua, kun sanon, että voit tehdä sen ja se voi olla helppoa! Lupaus! Saatat jättää hyvästit perinteisiin meijerikuormitettujen suosikkeihin, mutta et kaipaa niitä.
Miksi? Koska on meijerittomia reseptejä, jotka ovat niin herkullisia ja tyydyttäviä (puhumattakaan terveellisistä), että unohdat koskaan halunnut alkuperäisiä versioita. Tiedän, koska olen tehnyt sen ja olen myös auttanut muita tekemään sen.
Meijerin poistaminen ruokavaliosta on aluksi pelottavaa, mutta melko pian nautit meijerittomista resepteistä ja vaihtoehdoista tuntematta itsesi riistä.
Ensinnäkin, miksi sinun pitäisi mennä maidoton?
Yhä useammat ihmiset ovat menossa maidoton. Syyt vaihtelevat, mutta voimme syyttää tämän muutoksen meijeri-intoleranssitietoisuuden lisääntymiseen sekä kasviperäisten ja vegaanisten ruokavalioiden ja elämäntapojen nousuun.
Monet maidonjuomat harkitsevat myös lehmänmaitoa, kun he ymmärtävät, että ihmiset ovat ainoat nisäkkäät, jotka juovat toisen nisäkkään rintamaitoa. Tämä saattaa saada vatsasi tekemään kesäkeskuksen. Juomme myös lehmänmaitoa hyvin aikuisuuteen, toisin kuin mikään muu nisäkäs, vieläkin levoton.
Meijeriallergia vs. meijeri-intoleranssi
Näitä kahta termiä voidaan käyttää vaihtokelpoisesti, mutta ne viittaavat eri asioihin. Meijeriallergiaan liittyy immuunijärjestelmä, ja reaktiot voivat olla välittömiä ja hengenvaarallisia. Meijeri-intoleranssi on kuitenkin yleensä ei-immunologinen, ja oireet ovat yleensä epäspesifisempiä, mukaan lukien turvotus, ruuansulatuksen ongelmat ja väsymys. Maidontoleranssin oireet voivat ilmetä myös tunteja tai päiviä kulutuksen jälkeen.
Vaikka lehmänmaito on yksi tärkeimmistä ruokavalion allergeeneista nykypäivän ruokavaliossa, maidontoleranssi vaikuttaa paljon enemmän ihmisiin kuin todellinen meijeriallergia.
Istuva 65–75% maailman väestöstä on laktoositöntä, eli heistä puuttuu laktaasi-niminen entsyymi. Laktaasi vastaa maitoon löydetyn laktoosin sulamisesta. Tämä vahvistaa, että lehmänmaito ei ehkä ole kaikkein terveyttä tukevin juoma ihmisille.
Usein ajatus mennä meijeritöntä ja sitoutua meijerittomiin resepteihin nähdään naurettavana. Tarvitsemme meijeria, eikö niin? Koululounasohjelmat ja julkkismarkkinointi ovat kertoneet meille tämän vuosikymmenien ajan. Meidän on juoda maitoa, jotta meillä olisi helmiäisen valkoisia hampaita, iso hauis ja vahvat luut. Heitetäänkö kaikki tuo ulos ikkunasta? Jep, melko paljon.
Entä kalsium meijerissä?
Suurin kysymys, joka nousee keskustellessaan meijerin ojaamisesta on “mistä saan kalsiumin?”.
Koska meille kaikille on kerrottu, että maito on tärkein kalsiumlähde, unohdamme usein, että tämä välttämätön mineraali löytyy myös monista muista ruuista. Itse asiassa monia meistä ei koskaan opetettu näistä muista lähteistä. Saatat olla yllättynyt kuullessasi, että kalsiumia on saatavana monista erilaisista kasveista ja vihanneksista, kuten lehtivihanneksista, tofusta, manteleista, seesaminsiemenistä ja täysjyvistä.
Voit olla varma, että kokonainen ruokavalio, jossa on runsaasti vihanneksia, jyviä, palkokasveja, pähkinöitä ja siemeniä, tarjoaa runsaasti kalsiumia. Kalsium- ja maidonkulutukseen keskittyminen voi kuitenkin johtaa meidät väärään tielle.
On ehdotettu, että säännöllinen maidon kulutus ja liikaa kalsiumia ruokavaliossa vahingoittaa terveyttämme ja vahingoittaa luitamme. Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet korrelaatioita suuremman kalsiumin saannin ja lisääntyneen murtumisriskin välillä. Osteoporoosin esiintymisaste on myös korkeampi maissa, joissa meijeriä kulutetaan eniten, jolloin mietinnössä mietitään luiden suojaavia ominaisuuksia.
Mikä vaikuttaa tärkeältä, on kokonaisruokavaliomme sekä kalsiumin tasapaino ja kalsiumin tasapaino. Ruokavalio, jossa on paljon eläinproteiineja, suolaa, sokeria ja alkoholia, voi lisätä kalsiumin erittymistä. Joten vaikka olemme keskittyneet paljon siihen, kuinka paljon kalsiumia saamme ruokavaliostamme, meidän pitäisi oikeasti harkita kuinka paljon kalsiumia voimme menettää ruokavaliomme takia.
Luumme paranevat pitkällä tähtäimellä, jos keskitymme kokonaisiin ruokia, syömme niin erilaisia vihanneksia ja minimoimme jalostetut, pakatut ja puhdistetut ruuat.
Nyt kun olemme koskettaneet kevyesti asioita, jotka saattavat nousta esiin maidottomana mennessä, katsotaan kuinka voit korvata ruokavaliosi klassiset meijeriainekset kasviperäisillä vaihtoehdoilla.
Ei-maitotyyppiset maidot
Ei-maitotyyppisiä maitoja on saatavana useimmissa ruokakaupoissa, ja lajikkeesta ei ole pulaa! Soijamaito on perinteinen muu kuin maidontuotantovaihtoehto, mutta pähkinä-, siemen- ja viljamaitotyypit ovat yhä suositumpia, joten voit näytteitä niistä kaikista ja valita suosikkisi.
Pidän henkilökohtaisesti mantelimaitoa ja nautin itse tekemästäni. Se on helppoa eikä vie aikaa ollenkaan! Tässä on suosikki vanilja mantelimaitoreseptini. Sinun tulisi myös kokeilla muiden pähkinöiden ja siementen, kuten saksanpähkinöiden ja kurpitsan siementen kanssa, löytääksesi suosikki maitoasi, joka ei ole maitotuotetta.
Helppo vanilja mantelimaito resepti
- 1 kuppi raakaa mantelia
- 4 kupillista suodatettua vettä
- 1 tl vaniljauutetta
- 1 Medjool-päivämäärä, kuoppainen (valinnainen)
- Hyppysellinen merisuolaa
1. Lisää mantelit ja vesi suureen sekoittimeen ja sekoita korkealla 1 minuutin ajan.
2. Siirrä maito suureen kulhoon pähkinämaittopussilla (saatavana useimmissa terveysruokakaupoissa). Vaihtoehtoisesti voit käyttää marjakuorilla vuorattua siivilää.
3.Huuhtele sekoitin ja palauta suodatettu maito tehosekoittimeen yhdessä vaniljan, päiväyksen ja suolan kanssa ja sekoita uudelleen korkealla vielä minuutin ajan. Huomaa, että päivämäärää käytetään lisäämään ripaus makeudesta, jättämättä makeuttamatta versiota.
4. Siirrä lasisäiliöön ja nauti 3 päivän kuluessa.
Ei-meijerijäätelö
Kuka ei halua istua kulhon kanssa rikas jäätelöä? Jälleen maidottomia vaihtoehtoja on runsaasti paikallisten markkinoiden luonnonmukaisten ja terveellisten elintarvikkeiden käytävissä. Kookos-, indiajäätelö- ja mantelijäätelötuotteet ovat erittäin suosittuja makujen suhteen suklaakerroksesta suklaamusteeseen. Sorbetit ovat myös hyvä korvike.
Vaikka valmiita pakattuja jäätelövaihtoehtoja on monia, suosikki tapa nauttia ei-meijerijäätelöä on meijeritön resepti, joka voidaan helposti pilata kotona!
Tämän reseptin pääaineosa on banaani! Pakastetut banaanit tekevät upeasta jäätelövaihtoehdosta ja ne voidaan helposti yhdistää muihin herkullisiin makuihin, kuten pähkinävoi, karamelli ja muut jäädytetyt hedelmät.
Banaanijäätelö on terveellisempää, halvempaa ja helpompaa valmistaa kuin perinteinen meijerijäätelö. Tykkään yhdistää manteli- tai maapähkinävoita suklaaseen, katso alla!
Pakastetut banaanit tekevät upeasta jäätelövaihtoehdosta ja ne voidaan helposti yhdistää muihin herkullisiin makuihin, kuten pähkinävoi, karamelli ja muut jäädytetyt hedelmät. Banaanijäätelö on terveellisempää, halvempaa ja helpompaa valmistaa kuin perinteinen meijerijäätelö. Tykkään yhdistää manteli- tai maapähkinävoita suklaaseen, katso alla!
Suklaa maapähkinävoita banaanijäätelö resepti
Lähde- 4 suurta banaania, kuoritut viipaloidut ja jäädytetyt
- 3 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta
- 2 rkl maapähkinävoita
1. Lisää jäädytetyt banaaniviipaleet nopeaan sekoittimeen tai ruoanvalmistukseen ja sekoita tasaiseksi. Ellei sinulla ole tehokasta tehosekoitinta männän kanssa, saatat joutua lisäämään muutama ruokalusikallinen mantelimaitoa tai soijamaitoa sekoituksen saamiseksi.
2. Lisää seuraavaksi kaakaojauhe ja maapähkinävoi ja sekoita edelleen, kunnes kermainen. Tarjoile heti tai aseta pakastimeen 1-2 tunniksi.
Meijeritön juusto
Tämä on iso useimmille; lopullinen tieosuus meijeritöntä ruokavaliota. Monet juustojen ystävät voivat kuvata elämästä ilman maitoa tai satunnaista jäätelökäpyä, mutta ei juustoa? Tämä näyttää mahdottomalta!
Ei totta! Sen lisäksi, että se on mahdollista, se on helpompaa ja tyydyttävämpää kuin luuletkaan.
Meille onneksi maidoton juustoliiketoiminta on saanut aikaan valtavaa menestystä! Useimmissa päivittäistavarakaupoissa, nyt paitsi terveys- ja luomuruokakaupoissa, on saatavana erilaisia soija- ja pähkinäpohjaisia juustoja, mutta tärkeimmät ruokamarkkinat alkavat kantaa näitä vaihtoehtoja vastatakseen korkeaan kysyntään. Nyt voit ostaa kiinteitä ja pehmeitä vegaanijuustoja sekä silputtuja, levitettäviä ja sulaa kykeneviä lajikkeita.
Juustoa ajatellessani luulen dekadenttisten makaronien ja juustojen tai juustoisen nacho-dipin. Omakin tekeminen on jälleen mahdollista ja tietysti on paljon meijerittomia reseptejä, joista valita. Alla oleva resepti on helppo juustokastikeresepti, joka on jumalallinen tuoreiden pastojen suhteen tai lämmitetty leivän tai nachon kastana.
Meijeritön juustokastike resepti
Lähde- 2 kupillista indiapähkinää, liota vedessä yön yli
- 1 kuppi makeuttamatonta mantelimaitoa
- 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
- ¼ kuppi ravintohiivaa
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 tl Dijon-sinappia
- ½ tl sipulijauhetta
- ¼ tl kurkuma
- 1 tl merisuolaa
1. Tyhjennä cashewit hyvin ja siirrä tehosekoittimeen tai ruoanvalmistukseen.
2. Jos käytät suuritehoista tehosekoitinta, lisää kaikki ainesosat sekoittimeen ja sekoita korkealla, kunnes seos on sileä.
Jos käytät ruoanvalmistuslaitetta, käsittele cashews ensin, kunnes kermainen, voinen rakenne on saavutettu. Voit joutua ajoittain raaputtamaan sivut alas. Kun cashew on purettu, lisää loput ainesosat ja jatka käsittelyä tasaiseksi.
3. Käytä tätä kastiketta millä tahansa juustokastikkeella. Sekoita vasta keitetyt makaronivalmisteet tai lämmitä liesi ja käytä juustokastikkeena tuoretta leipää, nachoja tai vihanneksia.
Oletko luopunut meijerituotteista? Jos näin on, kaipaat sitä ja mikä on suosituin meijeritön resepti tai ruokavaihtoehto?
