Juurikasvihannekset eivät ehkä kuulosta niin seksikkäiltä, mutta ne saattavat sulaa suun makuihin. Kokeile näitä hienoja tapoja käyttää näitä monipuolisia talvivihanneksia.
Juurikasvien lämmittäminen kesti monta vuotta ja myönnän, että en ehkä koskaan pidä rutabaga- ja nauriista. Olen rakastanut bataattia, porkkanaa, palsternakkaa ja punajuuria.
Täyttäviä, maukkaita ja monipuolisia näitä vihanneksia on helppo varastoida, ja niistä voidaan valmistaa hyviä lisukkeita, keittoja tai herkkuja.
Vaikka suurin osa ihmisistä ajattelee niiden paistamista, on olemassa erilaisia tapoja valmistaa juurivihanneksia. Paahtaminen on upeaa, mutta voit myös soseistaa, soseistaa ja grillata niitä tai käyttää keittoina ja paistamalla. He tekevät lämpimiä keittoja, jotka tarjoillaan mukavan rapean leivän leivän avulla ja voivat tehdä loistavan aterian talvi-iltaan.
Useimmat juurekset ovat täynnä vitamiineja, kuitua ja suhteellisen edullisia. Tämä tekee niistä ihanteellisen valinnan niille, joilla on budjetti, jotka haluavat syödä terveellisempää. Tavallisia juurikasvihanneksia ovat perunat, bataatit (jamssit), sellerijuuri (selleri), retiisit, porkkanat, palsternakit, nauri, rutabaga ja punajuuret.
Voit saada eksoottisia ja kokeilla muun muassa yuccaa (peruna kuten vihannes) ja auringonkorjuita (kutsutaan myös Jerusalemin artisokiksi). Yksi monien juurikasruoan mukavimmista asioista on, että niissä on taipumus käyttää erilaisia ja voit sekoittaa ja sovittaa yhteen, jättämällä pois ne, joista et pidä (kuten nauri) ja korvata asiat, joista todella nautit (kuten pastinaksit) ).
Älä siis sulje reseptiä, jos se sisältää vihannesta, josta et pidä, vaan kokeile sen sijaan jotain, jota pidät korvikkeena.
Tässä on muutama resepti, mukaan lukien klassiset paahdetut vihannekset, aloittamisen kannalta.
Puhdistettu paahdettu palsternakka
Tämä resepti on Elise Bauerin kohtelias. Jos et tarkkaile kaloreita ja haluat todellista herkkua, käytä paistetun naudanlihan tiput paahtamaan pastinaksiasi.
- 2 kiloa palsternakkaa - kuori ja poista puumainen ydin (voit nähdä sen, jos leikkasit viipaleen vihannesten rasvan päässä - leikkaa vain sen ympärille), ja pilkoi
- 3 TB voita, sulatettu
- 1 ½ kuppia vettä
- 1/8 tl muskottipähkinää
- Suola ja pippuri maun mukaan
Kuumenna uuni 400 F: seen. Heitä hienonnettu palsternakka ja sulatettu voi suureen kulhoon, kunnes se on päällystetty. Levitä ne uunilevylle ja paista 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat kultaisia ja hellävaraisia.
Soseuta sekoittimessa vedellä. Lisää muskottipähkinä ja suola ja pippuri maun mukaan.
Juurikasvesi keitto
lähdeTämä on Heart & Stroke -säätiön verkkosivustolta, joten tiedät, että se on sinulle hyvä ja maistuu myös hyvältä! Muista, että voit korvata haluamasi vihannekset sellaisilla, joita et halua.
- 1 TB rypsiöljyä
- 1 sipuli, hienonnettu
- 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
- 1 tl kuivattuja timjamin lehtiä
- 1 tl kuivattuja salvia-lehtiä, hierotaan
- 2 palsternakkaa, hienonnettu
- 1 porkkana, hienonnettu
- 1 vars selleri, hienonnettu
- Puolet rutabaga, kuorittu ja hienonnettu
- ½ tl suolaa
- ¼ tl pippuria
- 6 kuppia natriumpelkistettyä kanaliemi
- 2 kupillista vettä
- 1 savustettua kalkkunan rumpua, tuore tai jäädytetty, iho poistettu
- 1 purkki (19 unssia) punaisia munuaispavuja, valutettu ja huuhdeltu
Kuumenna öljy suuressa varastossa keskilämmöllä ja keitä sipulia, valkosipulia, timjamia ja salviaa, kunnes se on pehmennyt (noin 3 minuuttia). Lisää vihannekset, suola ja pippuri ja keitä noin 5 minuuttia, kunnes päällystetty.
Lisää kanaliemi, kalkkuna ja vesi. Kuumenna se kiehuvaksi, peitä ja alenna lämpöä. Hauduta noin tunnin ajan, kunnes vihannekset ovat herkkiä ja kalkkunanliha putoaa luusta.
Poista kalkkunanjalka keitosta ja poista jäljellä oleva liha luusta. Hienonna se ja palauta se keittopottiin yhdessä munuaisen pavun kanssa. Kuumenna, kunnes pavut ovat kuumia ja tarjoa.
Pähkinäpelleri selleri ja perunat
Tämä on peräisin Betsy Jabsilta Do It Yourself Natural.
- 1 iso selleri juuri
- 8 keskikokoista keltaista perunaa
- 1/4 kuppi - 1/2 kuppi voita
- 1 tl pippuria
- 2 tl kosher-suolaa
- 1 kuppi smetanaa tai kefiriä
Kuori ja leikkaa sellerijuuri (kyllä, kaikki hiukset irtoavat!). Leikkaa myös perunat paloiksi. Voit kuori perunat, jos haluat, mutta iho on täynnä upeita vitamiineja.
Keitä vihanneksia yhdessä suuressa potissa kiehuvaa vettä 10-12 minuutin ajan, kunnes ne ovat täysin kypsennettyjä. Tyhjennä vesi ja palauta vihannekset paikoilleen. Lisää voita ja soseuta, kunnes kaikki voi on sulanut ja sinulla ei ole paakkuja.
Lisää loput aineosat, sekoita hyvin ja tarjoile.
Sunchoke Gratin
lähdeOlen antanut sinulle reseptin sellaisena kuin Molly Watson kirjoitti sen, mutta kuten hän ehdottaa, harkitse lisäämistä suosikkiyrtteihisi ja muihin vihanneksiin, kuten perunoihin.
- 2 lbs. aurinkokengät (Jerusalemin artisokat)
- Voi tai öljy kattilaan
- Suola, vastajauhettua mustapippuria, tuoretta raastettua muskottipähkinää
- 1 kuppi liemettä, kermaa, puoli ja puoli tai jotain yhdistelmää
- 1/2 - 1 kuppi murskattua parmesania tai muuta kovaa raastettua juustoa
Kuumenna uuni lämpötilaan 375 F. Kuori ja puhdista aurinkorasit. Leikkaa ne jopa ¼ tuuman viipaleiksi. Voi tai rasvaa vuoka-astia (2 nelikokoista). Luo astian pohjalle kiinteä kerros aurinkokengää. Ripottele suolalla ja pippurilla.
Luo päälle toinen kerros aurinkokennoa ja ripottele suolaa, pippuria ja muskottipähkinää. Voit lisätä tähän kerrokseen myös kevyttä juustojuustoa. Jatka aurinkokokojen kerrostamista käyttämällä muskottipähkinää (ja haluttaessa juustoa) vain joka toisessa kerroksessa.
Kun olet valmis, kaada liemi tai kerma aurinkokennojen päälle.Ripottele suola, pippuri, muskottipähkinä ja juusto. Peitä alumiinifoliolla ja paista, kunnes se on hellävarainen, noin 40 minuuttia.
Paista ja paista vielä 20 minuuttia.
Pehmeät bataatinperunat
Nämä ovat omat reseptini eivätkä kuten ranskalaiset. Voit rapeuttaa ne pisteeseen, jossa ne muistuttavat enemmän rapeaa paistamista, mutta pidän niistä tällä tavalla tehtyjen pehmeästä, voiisesta mausta.
- Bataatit, leikattu tikkuiksi - ne voivat olla niin paksuja tai ohuita kuin haluat, ohuempi on yleensä rapeampaa
- Oliiviöljy
- Herbes de Provence
Heitä bataattia oliiviöljyssä ja Herbes de Provencessa, kunnes se on kunnolla peitetty. Paista 350 F lämpötilassa, kunnes se on valmis (vähintään 20 minuuttia, perunoiden paksuudesta riippuen, saattaa kestää kauemmin).
Mitä kauemmin niitä keität ja mitä ohuempia perunoita on, sitä todennäköisemmin saat rapeita perunoita. Pidän heistä pehmeitä ja hellävaraisia.
Paistettuja / paahdettuja juurivihanneksia
Tämä resepti on peräisin All Rescipes -sivulta, Newsahmomin luvalla.
- 1 lb uusia perunoita, puolitettu
- ½ iso rutabaga, kuorittu ja kuutioitu
- 1 iso bataatti, kuorittu ja kuutioitu
- 2 suurta palsternakkaa, kuorittu ja kuutioitu
- 2 suurta porkkanaa, kuorittu ja kuutioitu
- 3 TB oliiviöljyä
- 3 TB makeaa punaista chilikastiketta
- 1 ½ tl sipulijauhetta
- 1 ½ tl valkosipulijauhetta
- 1 TB pihvi mausteita
- 1 tl jauhettua mustapippuria
Kuumenna uuni lämpötilaan 375 F. Heitä kaikki vihannekset suureen kulhoon oliiviöljyllä ja chilikastikkeella. Sekoita mausteet yhteen erilliseen kulhoon ja sekoita ne vihannesten kanssa varmistaen, että kaikki saa hienon maustepinnoitteen.
Aseta vihannekset 9 x 13-astiaan ja keitä 20 minuuttia. Poista uunista, sekoita ja keitä sitten vielä 20 minuuttia, kunnes valmis.
Kansikuva: mylittlejarofspices.wordpress.com
