Yhdysvallat tunnetaan alhaisista ruokakustannuksista yhdistettynä naurettavan korkeisiin ruokajätteisiin. Ennen kuin heität "roskakorin", tutustu näihin yksinkertaisiin syötäviin ratkaisuihin.
Kuorinnat, kuoret ja luut, vanhentunut ruoka ja ruoka, joka unohdettiin ja annettiin mädäntyä - kaikki jääkaapimme, roskakorit ja roskat ovat täynnä näitä esineitä päivä päivältä. Joillakin meistä on kompostipaaluja, mutta monet meistä eivät, lisäämällä päivittäin heitettäviin suuriin määriin ruokaa. Vähennä jätteiden määrää (ja säästä rahaa!) Seuraavilla herkullisilla hakkeroilla keittiön jätteiden vähentämiseksi.
# 1 Tee kasvisvarasto jäämättä
Valmistaessasi salaatteja ja sekoittamalla perunoita, keittoja ja hautoja, paistoja ja hitaasti valmistettuja aterioita koko viikon, tallenna kaikki ne varret ja nahat ja kuoret, jotka normaalisti olisi heittänyt. Aseta tähän tarkoitukseen iso muovikelmulla peitetty kulho tai suuri suljettava pussi, pidä jääkkösi jääkaapissa ja tee erä varastossa aina, kun se täyttyy.
Muista - tuotettavan varastomäärä riippuu todennäköisesti kotitaloudessasi tyypillisesti kulutetusta tuotemäärästä - odottamalla erän valmistusta, kunnes jättiläinen sekoitusastia on täynnä vihanneksia ja antaa heidän mädäntyä tai kasvattaa homeen prosessissa tyyppi tappio tarkoitusta. Jos et pysty täyttämään jättimäistä varastotilaa, pienempi tekee sen.
Poista kaikki kierrenauhat, tarrat tai kuminauhat, ennen kuin heität ne varastotilaan. Vaikka lieme siivilöidään ennen varastointia, siitä ei ole hyötyä keitetyn kumin tai muovin lisäämisestä.
Tuotteen tulisi olla puhdasta, mutta nahat, juuret ja varret ovat kaikki kunnossa. Älä koskaan sisällytä mitään sellaista, jota et syö, koska se on todella syötävää (ts. Myrkyllistä), kuten raparperilehdet. Kaikki muut kasvinosat nauttivat heistä! Älä sisällä mitään voimakkaasti mausteista, kuten fenkolia tai minttua, tai värikkäitä, kuten juurikkaan romuja, paitsi jos olet juuri etsimässä. Liemissä hallitsevat voimakkaasti maustetut tai vaaleat esineet.
Lisää tarpeeksi vettä varastosäiliön täyttämiseksi vähintään niin paljon, että se peittää kasvisromujen, ja muutama ylimääräinen pintti tai kvartsi. Liian paljon vettä aiheuttaa heikon varaston. Ei tarvitse mausteta - maut vahvistuvat, kun varastot vähenevät, joten et halua riskiä liian suolaantumisesta. Sekoita kiehuvaksi ja sekoita sitten kiehua. Sekoita ajoittain ja jatka keittämistä 2–4 tuntia, kunnes aromimainen massa kehittyy. Tämä voidaan tehdä myös hitaassa liedessä. Tykkään aloittaa korkealla säädöllä 30 minuutista tunniin, sitten kääntää se matalaksi ja kiehua vielä muutama tunti.
Sijoita suodatin toisen varastosäiliön päälle, jos sinulla on, tai iso kulho. Metallisuodatin, jonka sivuilla on kahvat, tai hieno metalli kartiomainen suodatin, jossa on pitkä kahva, toimii parhaiten. Jos haluat todella välttää vuotamisen, varsinkin jos kutistat varastosi vielä kuumana, rekrytoi ystävä tai rakkaasi auttamaan.
Kaada neste- ja kasvisromu-seos suodattimeen, kunnes varastosäiliö on riittävän kevyt käsittelemään, ja kaada sitten loput läpi. Saatat joutua vaihtamaan suuren kulhosi puolivälissä tämän prosessin aikana, jos olet todella tehnyt paljon. Paina vihannesromu tiukasti kaudella tai muulla välineellä, jotta loput pisarat loppuu, ja hävitä jäljellä oleva massa.
Kotitekoiset vihannesvarastot sisältävät tonnia ravinteita, ja niitä voidaan käyttää keittojen tai kastikkeiden perustana. Voit jopa juoda sitä yksinään - se on niin hyvää! Käytä sitä korvaamaan vesi valmistettaessa riisiä tai muita jyviä. Varastot säilyvät hyvin pakastimessa useita kuukausia - muista jättää vähän tilaa ennen kannen asettamista varastosäiliöille, koska varastot kasvavat hieman jäähtyessään.
# 2 Tee liemi jäljellä olevilla luilla
Samanlainen kuin kasvisliemi, luuliemi on ravitsevaa ja herkullista, ja se on hieno tapa saada viimeinen hyvyys niistä eläinperäisten proteiinien jäljellä olevista osista. Lisää kalan luut ja päät suureen varastosäiliöön, jossa on tarpeeksi vettä peittämistä, kiehauta ja kiehauta sitten useita tunteja, aivan kuin tekisit vihannesvarastoa. Siivilöi varovasti käyttämällä vähän marjakuoria, jos sinulla on sitä - viimeinen asia, jota tarvitset, on liemi, joka sisältää silti näitä hoikkaita, läpikuultavia ja erittäin teräviä kalaluita!
Sen jälkeen kun vieraat ovat jättäneet suuren vuosittaisen kiitospäivän päivällisen (joka on ilmeisesti talossasi jälleen tänä vuonna - kukaan ei rakasta valmistamaan sitä suurta ateriaa yhtä paljon kuin sinä!) Säästää kalkkunanruhoa. Kun kaikki liha on viipaloitu ja varastoitu voileipiä tai muuta käyttöä varten, murskaa jäljelle jäävä osa useiksi paloiksi ja jatka samalla tavalla kuin yllä, peittämällä vedellä ja hautaamalla muutama tunti.
Jäljellä olevat kanan luut toimivat myös. Tykkään heittää muutamassa kourassa mitä tahansa yrttejä, jotka minulla on jäljellä, kun tein kanaa tai kalkkunaa. Yrtit, kuten salvia, timjami, rosmariini ja persilja, tekevät herkullisen liemen - vain muista puhdistaa lehdet ja varret liemistä yhdessä luiden kanssa. Luut lisäävät gelatiinia seokseen, mikä tarjoaa lisäravinteellisia etuja ja paksumman tekstuurin.
Naudanlihasta tehdään myös herkullinen liemi, etenkin luuydinluut.Tämä voi olla hiukan monimutkaisempaa kuin liemen valmistaminen jäljellä olevista kaloista tai siipikarjan luista, koska suuret luut on yleensä murskattava ennen veteen upottamista, jolloin nesteelle pääsee mausteisiin, ravitseviin hyviin tuotteisiin. Sydänluut hyötyvät yleensä nopeasta paistamisesta uunissa ennen hauduttamista sekä jonkin verran etikan lisäämisestä liemeen, joten se on monimutkaisempi keittoprosessi.
Aina kun valmistat luuliemiä, pidä seosta silmällä ja varmista, että rasvaa pois vaahto, joka nousee huipulle, kun liemi keittää. Älä odota tämän tekemistä loppuun saakka, tai annat sen pudota takaisin potin pohjalle.
# 3 Säilytä yrttejä
Jos olet kuin minä, sinulla on aina ollut unelmia rehevästä yrttitarhasta, joka on täynnä kaikkea minttua ja korianteria basilikaan ja tilliin. Mutta huomaat yhä uudestaan ja uudestaan, että asuintilasi ei vain mahdu siihen. Takapiha on liian ahdas tai varjoisa, ja keittiön ikkunalaudalle selviytyneet kasvit ovat pitkät ja kaukana robustisesta näkökulmasta (puhumattakaan niistä, jotka antautuivat jauhemaiseen muottiin, tai niistä, jotka eivät päässeet sitä taimen ohi) vaihe). Joten ostat yrttejä ruokakaupasta suurina erinä, jotka ylittävät paljon resepteissäsi vaaditun määrän, olipa kyse sitten cocktailista tai kokonaisesta ateriasta.
Yrtit makaavat jääkaapissa unohtuneessa nurkassa, istuen vedessä tai käärittynä kosteaan paperipyyhkeeseen kääntyen mätteiseen lietteeseen. Heität heidät roskakoriin viikkoja myöhemmin, muistuttamalla itseäsi, että tämä on jälleen ollut valtava rahahukkaa. Tämä on niin sääli, koska yrtit tarjoavat monia ravintoaineita ja antioksidantteja sekä rikkaita aromipurskeita, jotka voivat korvata lisätyn suolan ja rasvan monissa ruokia. Epätoivo enää - jäädyttää heidät!
Jotta jotain timjamia, jolla on oksamaiset varret, haluan pestä sen perusteellisesti ja heittää kaikki oksaat uudelleen suljettavaan voileipäpussiin, kun ne ovat vielä märät. Sen sijaan, että jäädytettäisiin kiinteään jääpalaan, vesipisarat muodostavat jotain enemmän lunta. Voin irrottaa kaiken, mitä tarvitsen keittää, ja irrottaa lehdet varresta, kun ne ovat vielä jäädytettyinä. Niin helppoa!
Voit myös poistaa yrttejä, joilla on suurempia lehtiä, kuten persiljaa ja basilikaa, niiden varresta ja asettaa ne sitten jääpala-astioihin, täyttämällä jokainen tila noin puolivälissä yrtteillä. Peitä yrtit veden käytön sijasta oliiviöljyllä ja pakasta sitten. Tämä ei vain auttaa yrttien säilyttämisessä, se tekee nopeista ja helpoista ”aterian aloittajista”, jotka voit heittää pannulle pohjaksi paistettua kanaa, vihanneksia tai tomaattikastiketta. Herkkempiä yrttejä, kuten tilliä, voidaan valkaista nopeasti ja sitten jäädyttää öljyn alla. Tämä auttaa säilyttämään tuoreen vihreän värin.
# 4 Käytä kasvisten kaikkia osia
Nose-to-tail -ruokailu on ollut raivoa jo muutaman vuoden ajan, mutta oletko kuullut juuresta-lehti-suuntauksesta? Ei? Se johtuu osittain siitä, että tein sen ainakin nimessä. Uskokaa tai älkää, monet tunnetut kokit ovat soveltaneet tätä käsitettä lihatuotteiden valmistukseen ja luoneet uusia ja kekseliäitä käyttötarkoituksia tavallisten hedelmien ja vihannesten epäsuotuisissa osissa. Näitä ovat retiisi, punajuuri- ja porkkanavihannekset, omenasydämet ja kuorinnat sekä maissisilkki ja kuoret, vain muutamia mainitakseni.
Monet vihannesten osista, jotka yleensä hylätään, ovat itse asiassa syötäviä, kuten vihjasin aikaisemmin. En sanonut, että monilla näistä vähemmän suosituista vihannesten osista on ainutlaatuisia kuvioita ja makuja, jotka voidaan todella esitellä luovissa pyörityksissä tavallisilla ruokia.
Tykkään lisätä juurikkaiden ja retiisien vihanneksia sekoittamalla perunoita värin ja aromin lisäämiseksi. Porkkanapeitteistä voidaan valmistaa tekstuuririkas pesto, yhdistettynä ravinteisiin tiheisiin pepitoihin. Pisut ja maissisilkkiä voidaan käyttää liemepohjan valmistamiseksi maissirisotolle. Hedelmäkuoret ja -sydämet, ja joskus jopa siemenet tai kuopat, voidaan säästää ja keittää alas hedelmävoiden ja mukulakivien valmistamiseksi. Purjovihannekset lisäävät upeaa munakasteita nopean kypsennyksen jälkeen.
Katso toinen hetki tuotteesi hylättyjä osia - voit heittää ne helposti yhteen liemen valmistamiseksi tai keskittyä yksittäisten esineiden erityisominaisuuksiin ja esitellä ne ruoanlaitossa.
# 5 Tallenna vanhentunut leipä
Vaikka en ollut ainoa, joka vaadittaisi leikkaukseni leikkaamista lapsena, en ole tänään suuri kovien kuorien tai päätykappaleiden fani. Tämä oli sellainen asia, jonka meillä oli tapana pelastaa ankkoja ja hanhia puistossa. Se on jotain, jota en mielestäni tee paljon nykyään (ei monta ankkaa täällä LA: ssa, ja ei näytä olevan linnuista puuttuu hiilihydraatteja ruokavaliossaan). Tallenninkin vanhentuneiden leipäjen ei-toivotut ja unohdetut päät gallonin kokoiseen uudelleen käytettävään pussiin pakastimeen.
Aina kun teen reseptiä, joka vaatii leivänmuruja, vedän muutama pala jäädytettyä leipää ja pulssitan niitä keittokoneessa, kunnes muruja muodostuu. Nopea huijaustapa tehdä tämä on antaa heille pyörähdys, kun he ovat vielä jäätyneet. Parempi tapa on paahtoleipä ensin, kuivaamalla se ja luomalla rapeampi muru.
Suuremmat leivänpalat tekevät täydellisen perustan herkulliselle kotitekoiselle leipävanukalle, etenkin kallaalle tai hapankurmulle. Leikkaa leipäpaloja paloiksi ja yhdistä munien, maidon, kerman, sokerin ja vaniljan kanssa ikään kuin tekisit makeampaa versiota ranskalaisesta paahtoleipästä. Anna nesteen imeytyä leivään noin puolen tunnin ajan, kaada sitten koko se voideltuun leivontaastiaan ja paista lämpötilassa 350 ° F, kunnes pinta on rapea ja keskusta on kiinteä. Tykkään maistaa kaivokseni jollain ylimääräisellä kanelilla tai suklaalla.
Jos löydät ylimääräisiä palasia verrattuna varsinaiseen leivään (harvinainen esiintymä minun bagel-hullu kotitaloudessani), siellä on myös yksinkertainen ratkaisu. Viipaloi vanhanaikaiset bageelit niin ohuesti kuin mahdollista ja laita evästearkkiin tiiviisti oliiviöljyä. Paahtoleipää, kunnes ne muuttuvat ruskeiksi (ei palanneet!) Paprikalastuiksi, ja ripottele ripauksella merisuolaa. Tarjoile kermajuustolla. Yum!
# 6 Pelasta yli kypsät banaanit
Banaanit ovat tietyllä tavalla täydellisiä ruokia: pehmeitä ja makeita, hillo täynnä kaliumia ja muita ravintoaineita. Sinun ei tarvitse hankkia tai viipaloida niitä (ellet halua) ja ne ovat niin helppo kuoria ja syödä, jopa taapero pystyy hallitsemaan taidot helposti.
Toisaalta täydellisen banaanin löytäminen on monimutkaisempi feat. Alle kypsät banaanit, jotka ovat edelleen hieman vihreitä reunojen ympärillä, ovat yleensä tärkkelyspitoisempia kuin makeita. Yli kypsät banaanit ovat makeita, mutta ne menettävät tekstuurin koskemattomuutensa nopeasti ja siirtyvät pilkulta silmänräpäyksessä houkuttelemattomaan (ha!) Mutaiseen ruskeaan. Banaanin löytäminen maun ja rakenteen huipulta vaatii taitoa, ja se on epätäydellinen tiede.
Tallenna ne toiseen niistä jättiläisistä pakastinpusseista sen sijaan, että heität ne huipputason banaanit. Kolme kypsää banaania on kaikki mitä tarvitaan herkullisen banaanileivän tekemiseen. Haluan pitää saksanpähkinät ja suklaasirut aina käsillä pakastimessa, joten olen valmis tekemään erän aina, kun kerän tarpeeksi banaaneja. Anna niiden vain sulaa tiskillä olevassa kulhossa, kunnes ne alkavat pehmentyä ja kuoret on helppo (vaikkakin hieman likainen) poistaa. Näyttää karkealta, maistuu uskomattomalta. Luota minuun tähän.
Nyt kun olet absorboinut kaikki taitava ruoansäästövinkini, on aika lähteä sinne ja aloittaa ruoanlaitto! Ja syö! Ja vähentää ruokajätettä! En keksinyt mitään näistä ideoista, mutta olen iloinen voidessani harjoittaa joitain jätteiden vähentämiskäytäntöjä, joita kotikokit ovat käyttäneet sukupolvien ajan.
