Kurpitsa on yksi syksyn parhaista vihanneksista. Se ei vain tee suuria herkuja, vaan se voi myös tuottaa ylevää herkkua.
Kuten tiedät, rakastan kurpitsaa. Se ilmentää putoamista minulle ja kaikkea mitä rakastan kauden aikana. Tarkastelimme hyviä aterioita, joita voit tehdä kurpitsalla, ja jälkiruokakategoriassa on selvästi aina suosittu kurpitsapiirakka. Kuitenkin on paljon muita hienoja herkkuja, joita voit tehdä tällä vihannesella, ja koska se on vihannes, julistan ne ainakin puoliksi terveellisiksi.
Voit tehdä suurimman osan näistä resepteistä milloin tahansa vuoden aikana, jos käytät purkitettuja kurpitsaa, mutta syksyn aikana voit keittää tuoreita piirakkakurpitsaa saadaksesi oman keitetyn kurpitsan resepteihin. Jos haluat tehdä oman soseen, kuumenna uuni 300 F: seen. Leikkaa kurpitsa hallittavissa oleviin paloihin poistamalla siemenet ja säppi. Aseta kurpitsa, ihonpuoli alaspäin, suurelle proastingpannulle yhdessä noin ¼ tuuman veden kanssa. Paista tuntia tai kunnes liha on hellävaraista. Poista se uunista, anna sen jäähtyä, poista iho ja soseuta liha ja sinulla on tuore kurpitsasose.
Kahta reseptiä lukuun ottamatta kaikki, joita tarkastelemme tänään, ovat peräisin Brown Eyed Baker -blogista. Tämä on yksi suosikki leivontablogeistani, enkä ole koskaan tehnyt täällä mitään, mikä ei olisi osoittautunut jumalallisesti maukasta.
1. Karpalo kurpitsaleipä
lähdeTämä resepti on peräisin amerikkalaisen syöpätutkimuslaitoksen The New American Plate Cookbook: Reseptit terveellisestä painosta ja terveellisestä elämästä (2005). Se on erittäin kostea ja maukas, mutta on silti hieman terveellistä. Pikaleivät ovat ihanteellinen emäntälahja lomalle.
- ½ kuppia kutakin: täysjyväleivonnaisia (pehmeitä) jauhoja, valkaisemattomia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja, jauhettuja pellavansiemeniä
- 2/3 kuppipakattua vaaleanruskeaa sokeria
- 1 tl ruokasoodaa
- ½ tl suolaa
- 2 isoa munaa
- 1 kuppi kurpitsasoseen
- ½ kuppi makeuttamatonta omenasosetta
- ¼ kuppi kukin: rypsiöljy, omenamehu
- ½ tl kutakin: jauhettua kanelia, jauhettua inkivääriä
- ¼ tl jauhettua muskottipähkinää
- 1 kuppi kuivattuja karpaloita
Kuumenna uuni 350 F: seen. Sekoita suuressa kulhoon jauhot, pellavansiemenet, sokeri, ruokasooda ja suola. Vatkaa munat erilliseen kulhoon. Sekoita kaikki jäljellä olevat ainekset paitsi karpalot. Sekoita huolellisesti. Sekoita karpalot. Lisää märät ainesosat kuivaksi ja sekoita, kunnes ne sekoittuvat. Älä sekoita sekoittamalla, koska siitä tulee kovaa leipää. Kaada taikina voideltuun leivinpannuun ja paista noin 70 minuuttia tai kunnes keskelle asetettu hammastikku on puhdas. Jäähdytä 15 minuuttia pannulla ja poista sitten pannusta täydelliseen jäähtymiseen.
2. Kurpitsa- ja kermajuustomuffinit pekaanipähkinän kanssa
Nämä ovat peräisin Ezra Pound -leipäblogista. Ne ovat hiukan enemmän työtä kuin useimmat nopeat leivät, mutta ovat sen arvoisia.
Täyte (tuplaa tämä määrä, jos todella rakastat kermajuustoa.):
- 8 unssia pehmennettyä kermajuustoa
- 1 kuppi makeisia sokeria
- 1 Tb vaniljaa
streusel:
- ½ kuppi jauhoja
- 1/3 kupillista sokeria
- ¼ kuppi hienonnettuja pekaanipähkinöitä
- 3 Tb sulatettua voita
- ½ tl kanelia
Kurpitsa taikina:
- 2 kuppia jauhoja
- 2 kupillista sokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- ¼ tl ruokasoodaa
- 1 ½ Tb kurpitsapiirakkaa mauste2 tl kanelia
- ¼ tl muskottipähkinää
- ½ tl suolaa
- 1 ¼ kuppia kurpitsasoseta, tyhjennä ylimääräinen vesi
- 3 kevyesti munaa
- 1/3 kuppi kasviöljyä
- ½ tl vaniljaa
Kuumenna uuni 350 F: seen. Rivin 24 muffinssikupit paperilla tai pergamentilla (mieluummin). Pudota kulhoon kermajuusto ja sokeri täyttöä varten. Sekoita vanilja. Muotoile se tukkiksi, kääri muovikäärellä ja pakasta noin tunnin ajan. Tämä estää kermajuuston vuotamisen kaikkialle, kun se leipoo.
Sekoita kaikki streusel-aineosat erillisessä astiassa ja pane sivuun.
Yhdistä suuressa kulhoon kaikki muffinien kuiva-aineet. Sekoita märät komponentit erillisessä kulhossa. Lisää märkä kuivaksi ja sekoita, kunnes ne yhdistyvät. Älä taas sekoita. Poista kermajuustoseos pakastimesta ja viipaloi 24 viipaleiksi. Jaa puoli taikinaa kuppien kesken. Aseta siivu kermajuustoseosta jokaiseen taikinakuppiin. Alkuun jäljellä oleva taikina. Ripottele kukin kukka pekaanipähkinän seoksella. Paista kunnes kultainen, noin 20-25 minuuttia.
3. Kurpitsankeksit ruskealla voilla
lähdeEvästeet:
- 2¾ kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl ruokasoodaa
- 1¼ tl kosher-suolaa
- 1 ½ tl jauhettua kanelia
- 1¼ tl jauhettua inkivääriä
- ¾ tl jauhettua muskottipähkinää
- ¾ kuppia (6 unssia) suolatonta voita huoneenlämpötilassa
- 2¼ kuppia vaaleanruskeaa sokeria
- 2 munaa, huoneenlämmössä
- 1½ kuppia purkitettu kurpitsa
- ¾ kuppi puoliksi ja puoli
- 1 tl vaniljauutetta
- Jäätymistä varten:
- 4 kupillista sokerijauhetta
- 10 rkl suolatonta voita
- ¼ kuppi plus 1 ruokalusikallinen puoli ja puoli
- 2 tl vaniljauutetta
Kuumenna uuni lämpötilaan 375 F ja linjaa evästeet arkit pergamenttipaperilla. Sekoita evästeiden kuiva-aineet keskikokoisessa kulhossa. Vatkaa voi ja sokeri erillisessä kulhossa sähkösekoittimella, kunnes ne ovat kevyitä ja pörröisiä (noin 3 minuuttia). Vatkaa muniin. Vähennä sekoittimen nopeutta alhaiseen ja lisää jäljellä olevat ainekset. Lisää vähitellen kuiva ainesosa seokseen märkä pitäen sekoittimen alhaisella tasolla.
Kierrä taikina palloiksi ja aseta leivinuunalle jättäen noin tuhat tuumaa evästeiden väliin, koska ne leviävät vähän. Paista 12-15 minuuttia, kunnes keskukset palautuvat takaisin, kun niitä kosketaan kevyesti.Poista ja jäähdytä pannulla 5 minuutin ajan ennen kuin poistat jäähdytystelineeseen.
Jäätämistä varten: Aseta jauhemainen jääsokeria lämmönkestävään kulhoon. Sulata voi pienessä paistinpannussa alhaisella lämmöllä. Kypsennä sitä pyörittämällä sitä pannun ympärillä toisinaan, kunnes se on väriltään kullanruskea ja tuoksuu hieman pähkinäiseltä. Katso sitä tarkkaan, koska et halua sen polttavan. Kun voi saavuttaa kyseisen pisteen, kaada se jauhesokeriin. Lisää jäljellä olevat aineosat ja sekoita tasaiseksi. Jäätä evästeet ja nauti!
Kansikuva: www.lifetasteslikefood.com
