Pieni opas ranskalaisen Aperitiivin taiteeseen

Aperitiivi on lievästi alkoholijuoma, joka herättää ruuan illalliselle. Ranskalaisille se on myös rento ja vähemmän muodollinen tapa viihdyttää sukulaisia ​​ja ystäviä ilman ruokailua.

Odottaa syy-juomia ja muutaman nibblen jakamista noin tunniksi, jos sinut kutsutaan kotona aperitiiviin (apro).

Jos olet illallisvieraana, muista, että kukaan ei kiirehdi syömään.

Ranskalaiset vievät aikansa; ateriat ovat tuntikausia monien kurssien kanssa. Sain kiinni ensimmäisellä illallisjuhlissa Pariisissa - paljon naurua, juomia, ruokaa ... kaikki erittäin rentouttavaa, mutta keittiöltä hölynpölyttävien hajujen kanssa näytti olevan hulluin pitkä odotus, ennen kuin emäntämme näytti vihdoin paikkojamme ympäri ruokapöytä.

Aperitiivit kahvilassa tai ravintolassa

Lähde

Jos syöt illallisella, tarjoilijasi kysyy ensimmäisenä: ”Haluatko aperitiivin?” Mikä olisi parempi tekosyy ruokahaluasi terävöittää ja tutkia valikkoa kuin siemaillen juomaa.

Voit myös nauttia aperitiivin kahvilassa tai baarissa, juoda ystävien kanssa ennen illallista. Älä kuitenkaan vertaa aperitiiviä Happy Houriin; todellinen aperitiivi, joka ei rohkaise alentamaan niin paljon juomia kuin mahdollista lyhyessä ajassa. Valitettavasti jotkut Pariisin baarit hyödyntävät turisteja ja tarjoavat tarjouksia kahdelle-yhdelle.

Aperitiivi tai illallinen

Ruoka- ja juomarakkaudestaan ​​arvostetut ranskalaiset ovat keksineet aperitiivien kolmannen määritelmän - välipalat ovat hienostuneempia ja juomat muuttuvat diskreettisesti puna- ja roséviiniksi. Ranskalaiset kutsuvat tätä aperitiivia “dinatoireiksi”. Kuten nimestä voi päätellä, tämä on runsas juomien ateria.

Olen täysin käännynnäinen; Rakastan aperitiivistä elämäntapaa etenkin Etelä-Ranskassa, Provencessa, jossa kesät ovat pitkiä, kuumia ja värikkäitä.

Pidän erityisesti aperitiivien dinatoireista; ne ovat täydellinen tapa viihdyttää ilman stressiä täydellisestä illallisjuhlasta - ihanteellinen tapa jakaa laadukas aika painottaen sormenruokaa.

Mitä juomme

Lähde

Valinta on valtava, mutta tässä on suosikkeja:

Olemme siunattuja Provencessa. Punaisista rypäleistämme korjataan Ranskan hienointa roséviiniä, joten luonnollisesti tämä on ensimmäinen valintamme kevyen virvokkeen suhteen. Jäähdytetty roséviini on ihanteellinen kaikille aperitiiville ja melkein kaikille Provencen ruokia: todellinen joie de vivre - edullinen ja aromaattinen. Muita suositeltavia viinejä, jotka ovat erinomaisia ​​aperitiivien suhteen, ovat kevyesti väkevöity Muscat- ja Sauterne-viinit, jotka ovat makeita, mutta eivät sairaalloisia.

Toinen valintamme olisi kir - sekoitus valkoviiniä ja mustanherukkalikööriä, nimeltään crème de cassis. Tyylikkäämmäksi ottamiseksi tarjoamme samppanjaa valkoviinin sijasta.

Kolmas luettelossa on pastis, likööriaperitiivi, joka tarjoillaan jään päällä pienellä vesikannulla. Minulle tämä aniksen, lakritsin ja yrttien seos on saatu maku. Se on kuitenkin alueen suosikki juoma ja Ranskan kansallinen juoma.

Mitä syödä

Aperitiivien dinatoireista tulee koko ilta, joten on tärkeää varmistaa, että vieraat eivät jätä nälkäisiä. Ajattele suussa sulavaa kuumaa ja kylmää sormenruokaa, sisällytä muutama verreiini tarjoillaan mielenkiintoisella viinillä, etkä voi mennä pieleen.

L’apéro dînatoire -sovelluksella voit:

• varaudu etukäteen, joten sinulla on aikaa nauttia vieraista
• kutsua melko vähän vieraita
• palvele buffetina.

Alla on kaksi suosikkini reseptejä Provencesta; ne ovat ihanteellisia mihin tahansa aperitiiviin. Kokeile heitä ja nauti aperitiivistä kesällä.

Musta oliivitapetti

Oliiveilla valmistettu kärpäinen tahna. Tämä on aito maku, jota yleensä käytetään alkupalona paahdetun leivän päälle tai kasteluna vihanneksille.

Sana ”tapenade” tulee Provencen sanasta “tapeno”, joka tarkoittaa kaprioita. Tämä resepti on melko monipuolinen, ja voit mukauttaa sen makuun valitsemalla kaprikset tai vähentämällä anjovisten määrää. Voit korvata reseptin paahdetut mantelit myös muilla pähkinöillä, kuten saksanpähkinöillä.

Tarjoillaanpa sitä paahtoleipää tai tuplaa porkkanakeppien kanssa, se on täydellinen ruokalaji, kun sinulla on ystäviä ja tarvitset jotain nauramaan, eikä sen valmistus vie kauaa.

Tapenadea voidaan käyttää myös resepteissä, kuten alla olevassa Pissaladièren reseptissä:

Valmistusaika: vain 15 min

Tarvitset:

• 250 g mustia oliiveja, kivitetyt
• 1 iso valkosipulinkynsi
• 2 suurta rkl mantelia, raastettu
• 1 tl vauvakappareita
• 4 purkitettuja sardellifileitä
• noin 100 ml oliiviöljyä
• sitruunamehu maun mukaan
• pippuri

Kokoamalla kaikki yhteen:

1. Pane mantelit lämpimään pannuun ja paahta niitä, kunnes niiden väri on hieman kultainen. Aseta paahdetut mantelit, oliivit, valkosipuli, kaprikset, sardellit ja puolet oliiviöljystä mini-keittokoneeseen. Käsittele, kunnes tahna alkaa muodostua, lisää sitten jäljellä oleva oliiviöljy ja jatka käsittelyä, kunnes se sekoittuu perusteellisesti. Prosessorista riippuen pari 20–30 sekunnin murtuista pitäisi tehdä se.
2. Seuraavaksi mausta pasta ja lisää sitruunamehua ja pippuria, kunnes maustetasapaino on oikea. Lisää sitruuna ja pippuri pieninä määrinä kerrallaan, muutaman sekunnin välein, jotta se sekoittuu tasaisesti.
3. Kun maku on oikea, muuta seos yksinkertaisesti ramekiniksi ja joko tarjoa tai peitä tarttuvalla kalvolla ja jääkaapissa. Täytä steriili purkki nauhalla, peitä ohuella oliiviöljykerroksella ja se säilyy yli kaksi viikkoa.

Pissaladière

Tämä Nizzan erikoisuus heijastaa eteläisten ihmisiä; makeat sipulit yhdessä suolaisten anjovisten kanssa tekevät erityisen sipulikastikkeen.

Kokonaisvalmistelu- ja keittoaika: 1 tunti 15 min

Tekee yhden 20cm Pissaladièren (4 annosta)

Tarvitset:

• 1 Lyhyt kuorileivos
• 1 annos tapettia
• 4 sipulia (mieluiten sekoitus valkoista ja espanjalaista sipulia), ohuiksi viipaloitu
• 2 valkosipulinkynsiä, ohuiksi viipaloitu
• Muutama oksa timjamia
• 1 pieni rkl hunajaa
• Muutama sardelli koristeeksi
• Muutama musta oliivi koristeeksi
• Suola ja pippuri maun mukaan
• 1 rkl oliiviöljyä
• 10 g voita

Kokoamalla kaikki yhteen:

1. Valmista erä lyhytkuorista leivonnaista tai käytä suosikkivalmistettua tuotemerkkiäsi. Jäähdytä leivonnaisrasiat jääkaapissa 15 minuutin ajan.
2. Leikkaa leivonnainen taikina neljään yhtä suureen osaan. Rullaa jokainen leivonnaiset taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle. Vuoraa leivonnaiset 4x12cm pienille tölkeille. Vaihtoehtoisesti voit käyttää 23 cm: n laipan tinaa. Pistele leivonnaisten pohja ympäri.
3. Kuumenna öljy ja voi suuressa paistinpannussa. Lisää valkosipuli, sipuli ja timjami. Sekoita sipulien päällystämiseksi öljyllä ja voilla. Anna sipulien kypsyä alhaisella lämmöllä, kunnes ne ovat muuttuneet tarjouksiksi varmistaen, että sekoitat aika ajoin.
4. Kun sipulit ovat herkät, lisää hunaja ja mausta maun mukaan. Anna kypsennä vielä 5 minuuttia tai kunnes sipulit ovat hiukan kultaisia.
5. Levitä ohut kerros tapenadeta leivonnaisikoteloille.
6. Lisää seuraavaksi kerros sipulia. Tavoitteena on, että sipulikerros on samanpaksuinen kuin leivonnaisten vuoraus.
7. Järjestä sardellifileet risti- tai hilakuvioksi ja aseta oliivi päälle koristamaan.
8. Huomaa: Voit lisätä oliivia keittämisen jälkeen, jos haluat.

Onko sinulla sellaisia ​​aperitiivit Ranskassa? Nautitko kokemuksesta?

Mikä oli suosikkijuoma? Mikä oli suosikkiruokasi Ranskassa? Kokeiletko Provencen erikoisuuksia?

Kerro meille alla olevassa kommenttiosassa.

Matkailu Ranskassa Jatkuu! | RanskanMatka Vlog #2 (Maaliskuu 2024)