Joillakin elintarvikkeilla on oma eteläamerikkalainen vetovoima heihin, ja kuten korvan ääni korostettuna, ruoka on taivaallista vatsassa.
Niille meistä, mukaan lukien minä, jotka eivät asu Yhdysvaltojen syvässä eteläosassa, joitain ruokia ei vain koskaan mainita tai syödä aikuisena olevassa pöydässämme. Minun piti etsiä keltavihreitä vain selvittääkseni, millaiset ne olivat ja viime aikoihin asti rouhet pysyivät hämmennyskohtana. He eivät vain olleet tyypillisiä ruokia, joita tarjotaan alueellamme. Ruoka on edelleen yksi suosikki asioita matkoilla. Saan löytää elintarvikkeita, joista en ole ehkä koskaan ennen kuullut, ja saan tietää, että ne ovat uusi suosikki, jotka minun on yritettävä toistaa kotiin saapuessani.
Eteläinen ruoanlaitto on kiehtonut minua jo pitkään. Maku on iso, mutta tuntuu aina erittäin lohduttavalta ja erittäin maukasta. Southern Living julkaisee lehden, joka on täynnä perinteisiä eteläisiä reseptejä sekä käsitöitä ja muita asioita. Joten ajattelin, että tällä viikolla tarkastellaan neljää todella perinteistä eteläistä ruokaa käyttämällä joitain niiden paistetun kanan, paistettujen vihreiden tomaattien, katkarapujen ja jauhojen sekä pekaanipähkinän piirakoiden reseptejä. Tällä viikolla tarkastellaan perinteisiä tapoja tehdä niitä ja ensi viikolla tarkastellaan tapoja tehdä niistä hiukan sydämellisempiä, koska monet eteläiset ruuat ovat paistettuja.
1) Paistettu kana
En ole varma, että se saa enemmän eteläistä kuin tuore, kotitekoinen paistettu kana. Tämä resepti on todella herkullinen ja sopii hyvin tuoreisiin keksiin ja perunamuusiin, vaikka salaatti on todennäköisesti hyvä idea.
- 1 (3 - 4 punnan) kokonainen kana, paloitellut
- 1 tl suolaa
- 1 tl pippuria
- 2 kuppia kirnupiimää
- Itse nousevat jauhot
- Kasviöljy
Aseta kana matalaan astiaan ja ripottele suolaa ja pippuria. Lisää kirnumaito ja sulje muovikääre. Anna sen liota vähintään kaksi tuntia. Poista kana kirnupiimästä, hävitä kirnupiimä ja upota kana jauhoihin. Jos haluat vähän maustetta, kokeile lisätä mausteita jauhoihin.
Kaada öljyä 1,5 tuuman syvyyteen syvässä astiassa tai hollantilaisessa uunissa. Kuumenna öljy lämpötilaan 360 F. Lisää vain muutama pala kerrallaan, lisää kana pannuun, peitä ja keitä 6 minuuttia. Käännä kana yli, peitä kansi ja keitä vielä 6 minuuttia. Löysää se ja jatka kanan keittämistä kääntämällä sitä toisinaan pitämään se kypsyvän tasaisesti, vielä 5-9 minuutin ajan. Valuta se paperipyyhkeellä.
2) Paistetut vihreät tomaatit
LähdeKokeilin näitä ensimmäistä kertaa viime kesänä, kun omat tomaattini ottivat ikuisesti kypsyä. Ystäväni kertovat minulle, että he ovat vielä parempia, kun maissijauheseokseen on lisätty joitain punaisen pippurin hiutaleita.
- 1 iso muna, pahoinpidelty
- 1/2 kuppi kirnupiimää
- 1/2 kuppi itsestään nousevaa maissijauhoseosta
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl pippuria
- 1/2 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 3 keskikokoista, tiukkaa vihreää tomaattia, leikattu 1/3 tuuman paksuisiksi viipaleiksi (noin 1 1/4 paunaa).
- Kasviöljy
Vatkaa muna ja kirnupiimä yhteen ja pane sivuun. Yhdistä matalassa astiassa maissijauho, suola, pippuri ja ¼ kuppi jauhoja ja pane sivuun. Jäljellä ¼ kuppi jauhoja erilliseen astiaan. Ota tomaattiviipaleet ja ruoppaa ne tavallisiin jauhoihin, upota ne sitten muna-seokseen ja ruoppaa ne sitten maissijauhoseokseen.
Kuumenna ½ tuumaa öljyä valurauta-astiassa lämpötilaan 375 F keskimääräisen korkealla kuumuudella. Keitä muutama tomaattiviipale kerrallaan, laita ne öljyyn ja keitä kaksi minuuttia per sivu. Niiden tulisi olla kullanvärisiä. Valuta paperipyyhkeillä ja mausta lisää suolalla.
3) Katkarapu ja raasteet
LähdeTämän reseptin tekemiseksi sinun on ensin valmistettava juustorakeet. Katkarapujen ja hienojen jauhojen resepti noudattaa juustojauhojen reseptiä.
Juustorakeet:
- 1 (14 unssia) voi vähän natriumia sisältävää rasvatonta kanaliemi
- 1 kuppi rasvatonta maitoa
- 1/2 tl suolaa
- 1 kuppi keittämättömiä pikakeittohiutaleita
- 3/4 kuppia (3 unssia) silputtua 2-prosenttista rasvatonta rasvaa Cheddar-juustoa
- 1/4 kuppi tuoretta raastettua Parmesan-juustoa
- 1/2 tl kuumaa kastike
- 1/4 tl jauhettua valkoista pippuria
Kuumenna kananlieme, maito, suola ja 1 1/3 kupillista vettä kiehuvaksi kattilassa keskilämpötilassa. Vatkaa vähitellen rakeisiin. Vähennä lämpöä ja kiehauta. Sekoita sitä ajoittain ja keitä noin 10 minuuttia. Sekoita jäljellä olevat ainekset.
Katkarapu ja raasteet:
- 2 pekoniviipaletta
- 1 kiloa kuorimattomia, keskikokoisia raa'ita katkarapuja
- 1/8 tl suolaa
- 1/4 tl pippuria
- 1/4 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1 kuppi viipaloituja tuoreita sieniä
- 2 tl rapsiöljyä
- 1/2 cup hienonnettu vihreä sipuli
- 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
- 1 kuppi vähänatriumista, rasvatonta kanaliemi
- 2 rkl tuoretta sitruunamehua
- 1/4 tl kuumaa kastike
- Juustorakeet
Keitä pekonia suuressa paistinpannassa 10 minuuttia keskilämmöllä, kunnes rapeaksi. Poista pekoni ja varaa 1 tl tiputusta. Tyhjennä pekoni paperipyyhkeisiin ja murene.
Kuori katkarapu, mausta suolalla ja pippurilla ja ruoppaa jauhoihin.
Yhdistä varatut tiputukset rypsiöljyllä ja sienillä ja paista noin viiden minuutin ajan hauduttamalla. Lisää vihreä sipuli ja keitä vielä kaksi minuuttia. Lisää katkarapu ja valkosipuli ja jatka keittämistä, kunnes katkarapu on vaaleanruskea, noin kahden minuutin ajan. Sekoita kanaliemi, kuuma kastike ja sitruunamehu. Jatka keittämistä vielä kaksi minuuttia. Tarjoile tuorejuustojuustoissa.
4) Pekaanipähkinäkakku
LähdeTämä on mielestäni viimeisin eteläinen jälkiruoka.Se muistuttaa minua hiukan voita, jota valmistamme täällä Kanadassa. Voit vapaasti tehdä omia leivonnaisia.
- 1 1/2 kuppia pekaanipähkinäpalaa
- 3 isoa munaa
- 1 kuppi sokeria
- 3/4 kuppia vaaleaa tai tummaa maissisiirappia
- 2 rkl sulatettua voita
- 2 tl vaniljauutetta
- 1/2 tl suolaa
- 1 (9 tuuman) syvälle astialle jäädytetty leivonnainen piirakkakuori
Kuumenna uuni lämpötilaan 350 F. Levitä pekaanipähkinät ulos leivinpellille. Keitä niitä noin 8-10 minuuttia, kunnes paahdettu. Sekoita jäljellä olevat täyteaineet keskenään ja lisää ne piirakkakuoreen. Paista 55 minuuttia tai kunnes asetettu. Ensimmäisten 20 minuutin kuluttua suojaa yläosa alumiinifoliolla, jotta se ei ruskistu liikaa. Se maistuu hyvältä, tarjoillaanko se lämpimänä vai kylmänä.
Kansikuva: http: alsqkd.blogspot.com
