Kuinka olla gluteeniton ruokavalio

Kuinka olla gluteeniton ruokavalio
Leikittelee idealla siirtyä gluteenittomaan ruokavalioon? Tai haluatko vain tietää enemmän siitä, mitä gluteeniton ruokavalio todella tarkoittaa? OrandaStyle sisältää yksityiskohdat.

Jos olet koskaan haaveillut olevansa yksi näennäisesti ruoataidoista tytöstä, joka tietää tarkalleen, mitkä ainesosat ovat millä ruokia, niin sinulla on onni. Menemme kulissien takana paljastamaan gluteenitonta ruokavaliota, jotta voit saada tietoa, koulutusta ja inspiraatiota.

Mikä on gluteeniton ruokavalio?

LähdeLähde

Ensinnäkin ensin, mikä helvetti on gluteeniton ruokavalio joka tapauksessa? Termiä käytetään usein melko usein, mutta monet meistä eivät vieläkään tiedä, mitä se oikeastaan ​​tarkoittaa. Tässä mainitsemaan ilmeisen, että Mayon klinikka määrittelee gluteenittoman ruokavalion ruokavalioksi, joka on erm, gluteeniton. Kiitos, Mayon klinikka. Onneksi he kuitenkin laajentavat tätä konseptia edelleen.

Gluteeni voi sijaita viljamaisissa aineissa, kuten ohra, ruis, ruisvehnä ja vehnä.


Vaikka monet uuden aikakauden ruokalajit tilaavat gluteenitonta ruokavaliota "terveellisemmän" tapana, tämäntyyppinen ruokavalio määrätään tosiasiallisesti vain sellaisille, joilla on keliakia.

Keliakiaa pidetään autoimmuunisairautena, joka vaikuttaa ohutsuoleen. Henkilöillä on yleensä geneettinen taipumus tähän tilaan, ja oireet vaihtelevat väsymyksestä krooniseen ripuliin ja ummetukseen. Gastroenterologi voi tunnistaa keliakiaa.

Asiantuntijoiden mukaan gluteenia poistetaan keliakiaa kärsivien ruokavaliosta, koska se tulehtii ohutsuoleen. Poistamalla gluteenia keliakian oireita voidaan hallita.


Joten kenen pitäisi olla gluteeniton ruokavalio?

Nyt vaikka ajatus gluteenittomasta vetoaa sinuun, muista, että se ei ehkä todellakaan suosita terveydellesi, jos muutat.

Asiantuntijoiden mukaan, ellei sinulla ole keliakiaa (joka koskee noin yhtä prosenttia väestöstä), vehnäallergioita tai gluteeniherkkyyttä, siirtyminen gluteenittomaan ruokavalioon ei todellakaan tuo mitään hyötyä terveydelle. Itse asiassa, jos voi jopa vahingoittaa terveyttäsi.

”Diet Simple” -kirjailija Katherine Tallmadge uskoo, että jotkut gluteenia sisältävät tuotteet, mukaan lukien täysjyvätuotteet, tarjoavat todella erilaisia ​​ravitsemuksellisia etuja, kuten erinomaiset vitamiini-, mineraali- ja kuitulähteet. Poistamalla nämä ruokatuotteet ruokavaliosta, poistat myös vitamiineja, mineraaleja ja kuituja.


Samaan aikaan gluteenittomasta ruokavaliosta voi puuttua tärkeitä ravitsemuksellisia komponentteja, kuten rauta, kuitu, B12-vitamiini, sinkki, fosfori, kalsium, niasiini, tiamiini ja folaatti. Se on melko pitkä luettelo ruokavalion mielijohteesta, eikö niin?

Tämä ei tarkoita, että gluteenittomuus vahingoittaisi ehdottomasti terveyttäsi. Tallmadge uskoo sen olevan on on mahdollista nauttia ravitsemuksellisesti tasapainoisesta ruokavaliosta, vaikka menet gluteenittomana, mutta se vaatii korkeatasoista tietoa, jolla useimmilla ihmisillä ei ole.

Siksi, ennen kuin palaat innostuneesti gluteenittomaan ruokavalioon, sinun on oltava valmis ja aseista itsesi oikeilla välineillä ja tiedoilla.

Kuinka valmistautua gluteenittomaan ruokavalioon

hedelmät vedessä

Jos haluat edelleen jatkaa gluteenitonta ruokavaliota, sinun tulee alkaa perehtyä hyväksyttyjen ruokien tyyppeihin ja sellaisiin ruokiin, joita ei hyväksytä.

Tässä on lyhyt luettelo aloittamisesta.

hyväksytty:

  • Kaikenlaisia ​​tuoreita hedelmiä ja vihanneksia
  • Kaikenlaiset hedelmämehut
  • munat
  • Riisi
  • perunat
  • Maissi
  • Kvinoa
  • Tattari
  • Soija
  • pähkinät
  • Pavut
  • palkokasvit
  • Marinoimaton, jalostettu tai leivottu liha ja kala
  • Kaikenlaisia ​​öljyjä
  • Maustamaton maito
  • Maustamaton tee
  • Kokonaiset ja jauhetut kahvipavut

Ei hyväksytty:

  • Ohra
  • ruis
  • Vehnä

Vältettävät ruoat:

  • Alkoholi, mukaan lukien ale, stout ja olut (ellei gluteeniton)
  • lakritsi
  • Spagetti, lasanssi, kahden minuutin nuudelit, gnocci, soba-nuudelit, hokkien-nuudelit (ellei gluteeniton)
  • Jäätelö kartiossa
  • Valittu soijamaito
  • Valitut peruna- ja maissilasut
  • Hedelmä piirakka täyttö
  • keksit
  • kakut
  • leivät
  • Jotkut mausteet, mukaan lukien sinappi, suolakurkku, kastikkeet, kastike ja salaattikastikkeet
  • Valitut suklaat
  • Valitut makeiset
  • Maltattu maito
  • Suurin osa viljoista (ellei merkitty gluteenittomiksi)
  • Suurin osa leivonnaisista (paitsi gluteeniton merkintä)

Nyt kuten voit nähdä, ohran, rukiin ja vehnän välttäminen on todella vaikeampaa kuin luulisi. Jotta se olisi turvallista, pidä kiinni elintarvikkeista, jotka on erityisesti merkitty gluteenittomiksi, tai luonnollisista ruokia, kuten hedelmistä ja vihanneksista.

Seuraavaksi, kun olet tutustunut ruokatyyppeihin, joita voi ja et voi syödä, anna itsellesi aikaa henkisesti tottua ajatukseen.

Jos olet kuten useimmat ihmiset, olet todennäköisesti matkustanut elämän läpi ilman, että sinun tarvitsee olla liian tietoinen aterioiden ainesosista. Oudottoman ruokavalion ja ravintasuunnitelman lisäksi suurin osa meistä, joilla ei ole ruoka-allergioita, syö rajoittamattomia ruokavalioita.

Mutta jos siirryt gluteenittomaan ruokavalioon, se muuttuu dramaattisesti. Sinun on vältettävä ruokia, joista olet saattanut nauttia koko elämäsi, ja ruokia, joiden tiedetään lohduttavan sinua. Tämä on erityisen vaikea selvittää.

Joten anna itsellesi aikaa surra kaikkia ruokia, joita et enää voi syödä, ja surra syömäntottumustesi ja -tavasi menettämistä.Käyttäytymisen muuttaminen ei ole koskaan helppoa syystä riippumatta, joten älä ole liian kova itsellesi, jos turhautut ja ärsyyntyy aina. Se on vain normaalia.

Seuraavaksi muista kertoa ystävillesi, perheenjäsenillesi ja työtovereillesi, että olet vaihtamassa gluteenitonta ruokavaliota. He eivät vain tarjoa tukea, vaan heillä voi myös olla kokemusta tai tietoa tämän tyyppisestä ruokavaliosta ja he voivat tarjota sinulle neuvoja ja neuvoja. Muista, että genetiikka ennustaa usein keliakiataudin esiintyvyyttä, joten jos sinulla on tämä tila, jollakin perheenjäsenistäsi saattaa olla myös se.

On myös helpompaa selittää, miksi hylkäät ruokia, joita olet rakastanut, ja se auttaa muita tuntemaan, miten kokata sinulle, kun viihdyt.

Ja lopuksi tottu ajatukseen ruoanlaittoon ja omien aterioiden valmistamiseen paljon. Sinun on paljon helpompaa pitää kiinni uudesta ruokavaliosta, jos tiedät tarkalleen, mitä aineosia on käytetty. Tämä on erityisen tärkeää niille, jotka kärsivät keliakiasta. Löydä uudelleen (tai vain löydä) rakkautesi ruoanlaitosta ja nauti tunne, kun tiedät, että olet valmistellut terveellisen, ravitsevan gluteenittoman aterian.

Kuinka tehdä ostoksia gluteenitonta

Okei, joten olet henkisesti, fyysisesti ja sosiaalisesti valmis ottamaan ensimmäiset askeleet gluteenittoman ruokavalion todellisuuksiin. Mistä aloitat?

Hyvä idea on aloittaa uudelleensijoittamalla keittiösi ja ruokakomero. Voit käynnistää tämän prosessin poistamalla kaikki gluteenia sisältävät tuotteet. Jos muut perheesi tai kodin jäsenet jatkavat gluteenituotteiden syömistä, sijoita nämä tuotteet vain toiselle keittiön alueelle ja varmista, että kaikki tietävät, mihin gluteenituotteiden pitäisi mennä.

Seuraavaksi matka paikalliselle supermarketille. Odotat viettävän melkein kaksinkertaisen ajan normaalista ostoksestasi ruokia varten. Vaikka tämä aika pienenee, kun totutte ruokavalioihisi, on hyvä idea varata kohtuullinen aika muutamalle ensimmäiselle matkalle.

Jax Peters, kirjailijan Against the Grain kirjoittaja, ehdottaa, että kannattaa kiinnittää huomiota mahdollisimman tuoreisiin ruokia, koska ne ovat todennäköisesti gluteenittomia. Hän ehdottaa, että pidät poissa kaikesta, mikä näyttää valmistetulta ja kätevältä (ts. Kahden minuutin ateriat, mikroaurat ateriat, pakatut ruoat), koska ne sisältävät todennäköisesti gluteenia.

Seuraavaksi yritä tehdä ostoksia supermarketin kehällä, koska tässä kaikki tuoreet ruuanne sijaitsevat. Ajattele lihaa, tuoreita mehuja, hedelmiä, meijerituotteita, vihanneksia, kalaa ja siipikarjaa. Gluteenittomana ostajana tässä vietetään suurin osa ajasta. Huomaat myös, että on parasta valmistaa aterioita kuin ostaa valmiiksi valmistettuja, kuten usein gluteeni onnistuu hiipiä näihin tuotteisiin.

Jos joudut jakamaan keskimmäiset käytävät, pidä silmällä ruokaa, joka julistaa olevansa gluteeniton. Monissa supermarketissa on nyt oma "terveyskäytävä", josta löydät yleensä gluteenittomia pastoja, perunalastuja, maapähkinävoita ja muita vastaavia tuotteita.

Keskikäytäväsi aikana ole varovainen valitsemalla tuotteita, jotka on merkitty orgaanisiksi tai vehnättömiksi, koska tämä ei välttämättä tarkoita gluteenitonta.

Gluteeniton reseptit ja lähteet

LähdeLähde

Nyt hauskaa tavaraa! Olemme koonneet luettelon mahtavista gluteenittomista resepteistä ja resursseista, jotka saavat sinut innostumaan uudesta ruokavaliosta. Tässä ovat suosikkimme:

  • Maku: Reseptit
  • Gluteeniton jumalatar: Reseptit
  • Orgran: Reseptit
  • Wellandgood: Reseptit
  • Gluteeniton minulle: Resurssit
  • Gluteeniton Helppo: Resurssit
  • Gluteeniton ruokavalio - kattava resurssiopas: Kirja
  • Elävä gluteeniton nukkeille: Kirja
  • G-vapaa ruokavalio: Gluteeniton selviytymisopas: Kirja
  • Gluteeniton, vaivaton: Kirja
  • Yksinkertaisesti gluteeniton: Yhteisö

Jos sinulla on muita gluteenittomia resursseja, jotka mielestäsi ovat hyödyllisiä, lisää ne kommentteihin.

Kuinka keliaakikolle valmistetaan turvallista ruokaa? Gluteeniton ruoanvalmistus ammattikeittiössä (Lokakuu 2020)


Tunnisteet: ruokavaliovinkit terveyshyödyt terveysvinkit

Aiheeseen Liittyviä Artikkeleita