Kuuma sää tuo paljon hienoja asioita, kuten paljon maistuvia tuoreita hedelmiä ja vihanneksia puutarhasta. Yksi tapa hyödyntää palkkioita ja välttää kuuma keittiö on tehdä virkistävä kesäkeitto.
Haluatpa hankkia vihannekset omalta puutarhaltasi tai paikallisilta viljelijöiden markkinoilta, mikään ei ylitä kesän mukana tulevien tuoreiden hedelmien ja vihannesten makua.
Katson, että kuumana säällä haluan yleensä välttää viettämästäni paljon aikaa hikoilemalla kuuman lieden edessä ja haluan kevyempiä aterioita. Syömme kesällä paljon salaatteja grillatun lihan ja vihannesten kanssa ja nautimme rakkaudestani kesäkeittoissa.
Kesäkeitot ovat yleensä kevyitä ja raskaita hedelmissä ja vihanneksissa. Niitä tarjoillaan usein myös kylminä, mikä voi olla virkistävää kuumana päivänä. He tekevät loistavan lounaan tai kevyen illallisen.
Suurin osa niistä on myös vähän kaloreita, etenkin jos valitset kevyttä maitoa tai smetanaa.
Tässä on viisi hienoa kesäkeittoa, jotka on helppo valmistaa.
1. Jäähdytetty maustettu persikkakeitto
Tämä kotoisin Kanadan Living Keittiöt. Se hyödyntää yhtä kesän mehukkaimmista hedelmistä.
- ½ kuppi viipaloitua mantelia
- 4 kupillista kuorittua ja viipaloitua tuoretta persikkaa
- 1 kuppi persikka- tai mangomehua
- 1 kuppi appelsiinimehua
- ¼ kuppi limemehua
- 2 TB nestemäistä hunajaa
- ¼ tl kardemummaa
- ¼ tl kanelia
- Hyppysellinen suolaa
- Hyppysellinen jauhoja
- ½ kirnupiimä tai tavallinen jogurtti (käytän rasvatonta ja se maistuu hyvältä)
- 2 TB amaretto- tai aprikoosibrandy
Paahta manteleita pienessä paistinpannussa noin 3 minuutin ajan. Sekoita niitä usein ja poista ne lämmöltä, kun ne näyttävät kultaisilta. Aseta mantelit sivuun.
Yhdistä suuressa kattilassa kaikki paitsi mantelit, kirnupiimä ja amaretto. Kiehauta se. Vähennä lämpöä ja hauduta noin 12 minuuttia, kunnes persikat ovat erittäin pehmeitä. Anna sen jäähtyä.
Kun se on jäähtynyt, soseuta se sekoittimessa pieninä erinä. Laita se kaikki suureen kulhoon ja sekoita kirnupiimä ja amaretto. Peitä ja jäähdytä vähintään neljä tuntia. Ripottele paahdetut mantelit ennen tarjoilua. Pidän sen kanssa tavallisista teekekseistä. Palvelee 6.
2. Viileä kurkkukeitto
lähdeTämä tulee Country Livingin kohteliaisuudesta. Tiedän, että kurkut eivät ole valtavan ravitsevia, mutta ne maistuvat niin hyvältä.
- 3 keskikokoista, siemennettyä kurkkua, kuorittu ja hienonnettu paloiksi
- ¾ kuppi ohutta viipaloitua vihreää sipulia
- 1 TB sitruunamehua
- 1 tl sitruunan kuori
- 1 tl suolaa (merisuola on paras)
- ½ tl tuoretta jauhettua pippuria
- 1 ½ kuppia vihannesliemettä
- ½ smetana (rasvaton on hieno)
Aseta kaikki paitsi smetana tehosekoittimeen ja soseuta. Sekoita smetana ja säilytä jääkaapissa hyvin kylmäksi (vähintään tunti). Tarjoa ylimääräisten kurkkuviipaleiden, vihreiden sipulien ja sitruunan kuoren päällä. Palvelee 4.
3. Lucky's Gazpacho
Tämä gazpacho on vähän kuin kylmä vihanneskeitto. Lucky on yksi lahjakkaista kotikokkeista All Recipes.com -sivustolla. Se on hieno keitto puutarhavihannesten käyttämiseen.
- 2 hienonnettua luumu (roman) tomaattia
- ½ hienonnettua kurkkua
- ½ hienonnettua vihreää paprikaa
- ½ hienonnettua punaista paprikaa
- ½ hienonnettua punasipulia
- 1 jauhettu valkosipulinkynsi
- 2 kupillista tomaattimehua
- 2 tl naudanlihajauherakeita
- ½ tl kutakin kuivattua basilikaa ja oreganoa
- ¼ tl kukin selleri- ja ruokasuolaa
- 1/8 tl jauhettua mustapippuria
- 1 ½ tl kutakin Worcestershire-kastiketa ja punaviiniä etikkaa
Soseuta vihannekset ja valkosipuli tehosekoittimessa noin 30 sekunnin ajan. Lisää jäljellä olevat aineosat ja pulssi vielä muutama kerta, jotta se sekoitetaan huolellisesti. Jäähdytä vähintään tunti ennen tarjoilua. Se maistuu parhaiten, jos teet sen edellisenä päivänä ja annat sen jäähtyä yön yli. Palvelee 4.
4. Avokadokeitto
Kuten tiedät, rakastan avokadoja. Siinä silkkisissä hedelmissä on jotain dekadenttia. Sekoita se kurkkuihin ja olen taivaassa. Tämä keitto on todella matalakalorinen ja vähärasvainen.
Reseptin hyvitys menee Veggie Ventures -blogin Alanna Kelloggille.
- 2 avokadoa, kuorittu, rei'itetty ja hienonnettu
- 1 siemenetön kurkku, kuorittu ja hienonnettu
- 1-2 vihreää sipulia, hienonnettu - käytä vain valkoista pohjaa ja vaaleinta vihreää osaa, tallenna loput koristeeksi tai käyttää salaattina
- ¼ kupillista vettä
- 1 TB hunajaa tai agavea
Soseuta kaikki aineosat tehosekoittimessa ja jäähdytä vähintään tunti ennen tarjoilua. Tarjoaa 2.
5. Maisukiehu
lähdeTämä viimeinen keitto on peräisin Barbara Bakes -blogista. Se on kuuma keitto, mutta siinä käytetään paljon maissia, joka on suosikki loppukesän vihanneksia.
- 6 korvaa tuoretta maissia
- 1 keskikokoinen peruna, kuutioiksi (jätän ihon päälle - se on sinulle hyvä, mutta voit kuori sen, jos haluat)
- 4 viipaletta keitetyt ja hienonnettu pekoni
- Suolaa ja pippuria
- 4 TB voita
- ½ kuppi hienonnettua sipulia
- 1/8 tl cayennepippuria
- ¼ kuppi jauhoja
- 4 kupillista maitoa (tai puoli ja puoli)
Sekoita maissi ja leikkaa ytimet munasta. Voit tehdä tämän seisomalla korvan leveässä kulhossa ja leikkaamalla alas veitsellä. Aja terän litteä puoli mukulaa pitkin myöhemmin saadaksesi maissimaito siitä.
Älä huolestu, jos et saa paljon, joillakin mukilla on enemmän kuin toisilla. Ota paljaat mukulakiviä ja laita ne astiaan, jossa on tiukka kansi ja 2 kupillista vettä. Ripottele se suolalla ja pippurilla ja kiehauta.
Laske lämpöä, peitä se ja anna sen kiehua kevyesti noin 30 minuutin ajan. Sammuta lämpö ja aseta se syrjään.
Sulata voi ja syvässä keittopotissa ja lisää sipulit. Keitä niitä keskilämmöllä noin minuutin ajan, kunnes ne alkavat pehmentyä, satunnaisesti sekoittaen. Laske lämpö keskimääräiseksi ja sekoita jauhot.
Keitä sitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes jauhot näyttävät kultaisilta eikä enää haise raa'alta. Sen pitäisi kestää vain muutama minuutti. Poista munat liemestä ja heitä ne pois. Lisää maito ja maissihedelmälieme keittoastiaan ja lisää lämpö keskitasolle.
Sekoita tai vispilä jatkuvasti, kunnes jauhot ovat täysin liuenneet ja seos alkaa sakeutua - noin 2 minuuttia. Sekoita jäljellä olevat ainekset ja kiehauta.
Keitä 10–15 minuuttia, kunnes perunat ovat hellävaraisia ja keitto on paksuuntunut. Säädä mausteita haluamallasi tavalla ja tarjoile. Palvelee 4.
Kesäkeitot ovat helppoja ja kevyitä. Ne tekevät loistavan tauon salaateista ja grillattuista vihanneksista ja antavat silti nauttia puutarhasi tai viljelijän markkinoiden parhaista mahdollisuuksista. Keitto tarjoillaan.
Kansikuva: smithratliff.com
