Kaipaavat maistaa itämaista ruokaa, mutta silti ei ole mahdollisuuksia matkustaa aina siellä maistelemaan sitä? Tässä on muutamia yksinkertaisia reseptejä itämaisen ruoan tuomiseksi kotiisi.
Ensinnäkin haluaisin selventää, että ilmaisulla ”itämainen” viitataan Lähi-idän alueeseen. Minulla oli tapana hämmentyä saapuessani ensimmäistä kertaa Eurooppaan, koska aiempi tietoni sanaan "itämainen" osoitti Aasian kulttuuria.
Joka tapauksessa haluan esitellä tällä kertaa joitakin Lähi-idän ruokia - etenkin kebabeja. Kebab on yleensä vartaassa liha-, kala- tai vihannespaloja, jotka on grillattu tai paahdettu sylkellä.
Perinteisesti lammasta käytetään päälihan lähteenä. Mutta kun kebabiperinne levisi ja alkoi sisällyttää uskonnollisia tai muita perinteisiä arvoja, muita lihaa tuli käyttää.
Joillakin teistä saattaa olla kebab-pikaruokakauppoja naapurustossanne, koska kebab-kulttuuri on levinnyt laajalle. Mutta on syytä, miksi on mukavaa kokeilla reseptejä. Tämän avulla voit valita sen valmistuksessa käytetyn lihan laadun, mikä tekee siitä terveellisemmän vaihtoehdon, koska kebab-ruokapaikat käyttävät useimmiten vähemmän toivottavia leikkeitä.
# 1 turkkilaisen lampaan kebab
ainekset (palvelee 4):
- 650 g lampaanlihaa, leikataan kuutioiksi
- 1 tl murskattua mustapippuria
- 1 punasipulia, hienonnettu
- 2 tl jauhettua Maras-pippuria
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 6 rkl oliiviöljyä
- 5 kirsikkatomaattia, kuutioiksi
- ½ kuppi tuoretta litteälehden persiljaa, karkeasti hienonnettu
- suolaa maun mukaan)
- 4 kappaletta pitaleipää
Askeleet:
1. Tomaattikastike:
- Sekoita kulhoon punainen sipuli, kirsikkatomaatit, maraspippuri, kuivattu oregano, persilja, ripaus suolaa ja 2 rkl oliiviöljyä. Aseta se sitten sivuun.
2. Lihavalaisimet:
- Esilämmitä grilli korkealla 10 minuuttia.
- Heitä karitsan kuutiot mustalla pippurilla, ripaus suolaa ja 1 rkl oliiviöljyä.
- Lävistä 4 kuutiota lammasta lampaan päälle. Varmista, että jätät jonkin verran tilaa kuutioiden väliin, jotta lihapalojen grilli olisi tasapainoisempi.
- Voitele grilliteline ja aseta karitsan vartaat sen päälle.
- Laske grillin lämpöä ja aseta grilliteline grilliin.
- Anna sen grillata 4-5 minuuttia, käännä sitten vartaat ja grilli vielä 4 minuuttia.
3. Pitaleipä:
- Kun grillaat lihaa, leikkaa pitaleipä puoliksi. Harjaa leivän sisäosa jäljellä olevalla oliiviöljyllä.
- Kun liha on grillattu, grillaa pita-puolikkaita alle minuutin.
4. Tarjoaminen:
- Poista liha vartaasta, jaa ne 8 tasaiseen osaan ja lisää pita-puolikkaisiin.
- Pöytä tomaattikastike lampaan päälle.
- Tarjoile lämpimänä.
Jos haluat lisätä virkistävän salaatin tarjoamaan turkkilaisten lampaankebabien kanssa, sinun kannattaa kokeilla seuraavaa turkkilaista salaattireseptia.
# 2 turkkilainen salaatti
ainekset (palvelee 4):
- 2 suurta orgaanista tomaattia, viipaloitu kiilaksi
- 1 keskikokoinen kurkku, viipaloitu
- 1 sipuli, leikataan renkaiksi
- 1 kourallinen tasaista lehtiä persiljaa
- 1 vihreä paprika, leikataan renkaiksi
- 1 sitruunan mehu
- 1 rkl oliiviöljyä
- hyppysellinen suolaa
Askeleet:
1. Lisää sitruunamehu, oliiviöljy ja ripaus suolaa salaattikulhoon ja sekoita.
2. Heitä kaikki muut ainekset yhdessä sitruunamehukastikkeen kanssa ja jäähdytä se ennen tarjoilua.
# 3 turkkilainen kanakebab
Tämä resepti voidaan grillata tai grillata.
ainekset (palvelee 4):
- 1kg kuoretonta ja luutonta kanaa, leikattu kuutioiksi
- 1 ½ rkl paprikaa
- 1 kuppi kreikkalaista jogurttia (tavallinen)
- 3 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl tomaattipastaa
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 5 valkosipulinkynsiä, murskattu
- 1 rkl jauhettua mustapippuria
- 1 rkl lämmintä vettä
Askeleet:
1. Kanamarinaatti:
- Lisää suureen kulhoon paprika ja lämmin vesi ja sekoita tahnaksi.
- Lisää sitten jogurtti, oliiviöljy, tomaattipasta, omenaviinietikka, valkosipuli, mustapippuri ja vispilä ne yhteen.
- Lisää lopuksi kanankuutiot ja anna sen marinoitua yön yli pitämällä sitä jäähdytettynä.
2. Kuumenna grilli korkealla kahdeksan minuutin ajan ennen kuin laske se keskitasolle, jos grillaat, tai valmista grillipaketti, kunnes lämpö saavuttaa keskitason.
3. Lävistele kanankuutiot vartoilla, 4-5 kuutiota kutakin. Ripottele ylimääräinen paprika ja vähän suolaa kanalle.
4. Kun olet harjaannut grilli / grilliteline öljyllä, aseta vartaat päälle grillaamaan 11-15 minuutin ajan kääntämällä vartaita 3-4 minuutin välein.
5. Keitämisen jälkeen poista kana vartaasta.
Näyttöehdotus: Grillatut pippurikellot maistuvat näiltä kanankebabilla. Saat kirpeämmän maun tarjoamalla kalkkikiiloilla, jotta vieraasi voivat puristaa mehu kanalle.
